La torta al limone è un classico dolce italiano profumato e delicato che si prepara in pochissimo tempo e che mette d’accordo tutti. Il limone infatti regala a questo dolce un profumo agrumato senza paragoni. Questa torta si può mangiare a colazione, per una dolce e genuina merenda o come dessert magari accompagnandola con del buon limoncello.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 45 minuti circa.
- Ingredienti per una tortiera di 24cm di diametro:
- 150 gr di burro da centrifuga
- 140 gr di zucchero semolato
- 3 uova medie
- pizzico di sale fino
- 2 limoni bio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 200 gr di farina per dolci
- 50 gr di amido di mais
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo
Come preparare la torta al limone
In una terrina capiente unire il burro morbido, un pizzico di sale fino e lo zucchero semolato e azionare lo sbattitore elettrico (o la planetaria) fino ad ottenere una crema abbastanza spumosa.
Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi; unire un tuorlo alla volta al composto di burro e zucchero, sempre mantenendo in azione le fruste.
Quando i tuorli saranno ben amalgamati, aggiungere due cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata di due limoni precedentemente lavati. Infine amalgamare al tutto anche la farina setacciata con l’amido di mais e il lievito.
Mescolare ancora e una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, separatamente montare gli albumi a neve ferma. Aggiungere quest’ultimi all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per evitare che si smontino.
Versare la pastella all’interno della tortiera imburrata e infarinata (oppure semplicemente rivestita di carta forno), livellare la superficie e mettere in forno preriscaldato in modalità statico a 180°C per 45 minuti circa.
Valida la prova stecchino per verificare il corretto grado di cottura del dolce.
Quando la torta sarà cotta, sfornarla e lasciarla intiepidire all’interno della tortiera. Solo successivamente trasferirla su un piatto da portata, cospargerla di zucchero a velo e servirla.
La torta al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per circa 5 giorni.
Varianti
Per rendere il dolce ancora più sfizioso, è possibile aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco all’impasto oppure anche delle mandorle tritate.
Se non dovete eccedere con gli zuccheri, potete fare a meno di aggiungere lo zucchero a velo alla fine.