La pizza dalla sua invenzione fino a oggi ha saputo soddisfare tutti i palati più esigenti in giro per il mondo: essa è un piatto che non ha certamente bisogno di presentazioni. Nel corso dei secoli svariati chef di fama mondiale hanno arricchito la pizza con ingredienti sempre diversi la sua presentazione.
La pizza di sardine è un piatto originale che può essere servito caldo, come antipasto, oppure freddo come spuntino.
Essa è sana e genuina, che non dà troppe calorie, né di troppi grassi. Si tratta di una ricetta semplice da eseguire, ma di sicuro effetto ideale in ogni occasione. La versione con le sardine in particolare è una preparazione diffusa nei paesi di mari e di lago. L'ingrediente principe è appunto il pesce azzurro: la sardina. Questa deliziosa pietanza è ottima accompagnata da una birra bionda leggera, oppure da un vino bianco secco che esalti il gusto delle sardine.
Di questa leccornia ne esistono diverse varianti, qui di seguito andiamo a proporre la versione più sfiziosa e delicata al palato dei più esigenti.
Ingredienti
Quantitativi per quattro persone:
Tempo di preparazione 40 minuti, più il tempo per la lievitazione
Tempo di cottura 20- 30 minuti
- 400 gr di sardine già pulite
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero in grani
Per la pasta:
- 500 gr di farina
- 50 gr di strutto
- 25 gr di lievito di birra
- sale
Preparazione
Per prima cosa si deve tritare finemente il prezzemolo con uno spicchio di aglio. Stendere le sardine su di un largo piatto, cospargerle con il trito di prezzemolo e aglio, un filo di olio, sale e pepe macinato al momento, poi occorre lasciarle marinare, rigirandole ogni tanto, fino a quando sarà pronta la pasta.
Versare la farina a fontana sulla spianatoia e disporre al centro il lievito sbriciolato e diluito con un po' di acqua tiepida, lo strutto a pezzettini e qualche pizzico di sale.
Impastare il tutto, unendo acqua tiepida sufficiente per ottenere una pasta abbastanza morbida. Raccoglierla a palla, metterla in una terrina infarinata e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, coperta per un'ora circa.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Lavorare di nuovo la pasta e stenderla con il matterello in un disco dello spessore di pochi millimetri. Foderare con la pasta una teglia unta di olio e distribuirvi sopra, in bell'ordine, le sardine scolate dalla marinata. Condire la pizza con sale e pepe e cospargerla con filettino di aglio e con il basilico tritato. Irrorare con abbondante olio e farla cuocere in forno per 20- 30 minuti.