I muffin sono dei dolcetti tipicamente inglesi, di forma rotonda con la punta sferica. Sono diventati così diffusi che ormai sono presenti in tutti il mondo che alcuni stati americani hanno persino la loro versione ufficiale.
La prima volta che vediamo l'apparizione della parola muffin è nel 1703 in Inghilterra, allora denominati moofin. Alcuni sostengono che la parola moofin derivi dal termine francese "Mouflet", inteso come pane molto morbido, altri invece sostengono che derivi dalla parola tedesca "Muffen", ovvero piccole torte.
In effetti, inizialmente, i muffin erano concepiti come tali, ed erano così piccoli da poter essere mangiati in un solo boccone.
All'inizio erano concepiti come dolcetti da preparare ai servi che lavoravano all'interno delle case degli inglesi benestanti. Il cuoco di famiglia li preparava con gli avanzi di pane, farina e frutta. Successivamente anche i nobili si resero conto della bontà di questi dolcetti e iniziarono a consumarli abitualmente. Fu così che nacquero i Muffin Men, dei venditori ambulanti che vendevano le tortine in giro per le città. Arrivati in America, i muffin hanno iniziato a subire tante variazioni, oggi infatti ce ne sono di ogni genere: al limone, coi datteri, con le noci e addirittura salati.
La ricetta dei muffin al cacao per i vegani
La variante vegana dei muffin al cacao è senza latticini, soffice, semplicissima da preparare e soprattutto cruelty free.
Ingredienti
- 300 gr di farina bio
- 150 gr di zucchero di canna (va bene anche bruno)
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bicchiere di latte di mandorle
- 1 bustina di lievito instantaneo
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
Procedimento
La particolarità di questa ricetta è che gli ingredienti solidi devono essere divisi da quelli liquidi, mescolati per bene e successivamente bisogna unirli e amalgamarli.
Setacciate per bene la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il lievito in polvere e il cacao amaro. In un'altra ciotola iniziate a mescolare il latte di mandorle e l'olio di semi.
Unire, quindi, i due composti e amalgamare per bene con l'aiuto di una spatola, in modo che non rimangano grumi nell'impasto, aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente.
Imburrate la teglia dei muffin, altrimenti utilizzate gli appositi stampini di carta e riempiteli con l'impasto per poco più della metà.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare per un po' dopodiché potrete servirli per una merenda pomeridiana o anche per una dolce colazione!