I dolcetti banoffee alla banana rappresentano un'ottima idea per la prima colazione. Sono piccole tortine di origine inglese farcite con panna montata, banana e guarnite con cioccolato grattugiato. La ricetta originale è nata negli anni Settanta nel Regno Unito e ben presto ha riscosso successo in tutto il mondo, anche oltreoceano.
La caratteristica di queste golosità è data dalla pasta biscotto burrosa ricoperta, per l'appunto, da panna montata.
I banoffee sono ottimi da proporre per la prima colazione o all'ora del tè.
Sono inoltre ideali da abbinare a un vino frizzante come un Sangue di Giuda Doc. Le note fruttare di questo elisir puliranno la "grassezza" della banana apportando freschezza al palato. Di questa leccornia esistono diverse varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire e genuina.
Ingredienti
Quantitativi per 24 tortine
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
30 minuti in frigo dopo la preparazione
- 180 grammi di farina
- sale
- 50 grammi di zucchero a velo
- 100 grammi di burro
- Un tuorlo
- burro per gli stampini
Per la farcitura
- 120 grammi di zucchero
- 20 grammi di burro
- sale
- 260 grammi di panna montata
- Due banane
- Due cucchiai di succo di limone
- Quattro cucchiai di cioccolato fondente grattugiato
Preparazione
Per prima cosa bisogna impastare la pasta biscotto con la farina, il burro a pezzettini, il tuorlo, lo zucchero a velo e il sale.
Imburrare poi i pirottini di carta di circa 4-5 centimetri e versarvi i piccoli dolcetti. Foderare gli stampini e porli in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo bisogna sciogliere in una piccola casseruola lo zucchero restante con due cucchiai di acqua fredda, alzare la fiamma e fare caramellare lo zucchero. A fuoco spento si deve aggiungere il burro, il sale e 50 grammi di panna, fino a ottenere un caramello in crema.
Accendere poi il forno e portarlo alla temperatura di 180 gradi in modalità statica. Posizionare i pirottini nel forno, ricoperti di carta da forno e cuocerli per circa 15 minuti. Far raffreddare i piccoli Banoffee e aggiungere il caramello su di essi, poi montare la restante panna.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le banane e incorporarle alla panna con il succo di limone.
Ricoprire infine i dolcetti con la crema ottenuta e lasciarli riposare in frigo. Appena sono ben freddi occorre addizionare il cioccolato grattugiato sulle piccole torte e servirli freddi.