La torta salata di zucca e patate è una preparazione rustica molto veloce da realizzare e da servire come piatto unico per una serata informale tra amici, oppure come antipasto al pranzo della domenica in famiglia.
Regina della cucina autunnale, la zucca è un ingrediente che si presta a diversi tipi di ricette, dall'antipasto al dolce. I nutrizionisti incoraggiano il consumo di zucca, un vero toccasana per la salute.
Ricca di vitamine e sali minerali, con poche calorie, la zucca ha proprietà antiossidanti, favorisce la digestione e aiuta ad eliminare liquidi in eccesso e tossine dall'organismo.
Gli ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura complessivo 50 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Difficoltà: facile
- Una confezione di pasta sfoglia in formato rotondo
- 500gr. di patate a pasta gialla
- 500 gr. di zucca già pulita
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
La preparazione
Per prima cosa occorre lessare le patate.
Nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a dadini. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un giro d'olio e far soffriggere con uno spicchio di aglio in camicia. Rimuovere l'aglio ed inserire la zucca facendola saltare a fuoco medio per circa 15 minuti finché non sarà morbida. Schiacciare grossolanamente le patate e la zucca con una forchetta. Mettere la purea ottenuta in un recipiente nel quale andranno aggiunti il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Otterremo così la nostra farcitura. Stendere il disco di pasta sfoglia in uno stampo rotondo dal diametro di 22 cm. e ricoprire con il ripieno ripiegando i bordi verso l'interno formando una cornice per meglio contenere la farcia.
Cospargere la superficie con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e cuocere in forno modalità statica alla temperatura di 180° per circa mezz'ora.
Consigli
Tutte le diverse varietà di zucca si adattano bene a questo tipo di preparazione in particolare quelle meno acquose come la Mantovana e la Delica. Per arricchire la torta salata di zucca e patate, è possibile aggiungere del prosciutto cotto a dadini e del formaggio a tocchetti. Per un risultato ottimale è bene attendere che la zucca e le patate siano tiepide prima di procedere ad amalgamarle con i restanti ingredienti.
Una volta sfornata la torta, si consiglia di lasciarla intiepidire prima di tagliarla. Ottima appena sfornata, questa torta può essere servita anche tiepida o preparata in anticipo per poi essere riscaldata all'occorrenza.