Per la Festa del Papà torna l'appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma tv che ogni presenta tante Ricette, proprio come quella di ieri di Anna Moroni, che ha preparato la ricetta degli involtini primavera. Oggi ai fornelli Sergio Barzetti, esperto di risotti, Anna Moroni e Gabriele Bonci.
Riso al salto con peperone e mozzarella strappata
Gli ingredienti: 320 gr di riso Vialone Nano, 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, una cipolla bionda, un bicchiere di vino bianco, 200 gr di mozzarella fiordilatte, 40 gr di grana grattugiato, basilico, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, alloro, sale.La ricetta: soffriggete la cipolla in olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere. Arrostite i peperoni interi in forno con un po' di olio per 20 minuti ad alta temperatura. Spellate i peperoni gialli e frullateli. Mantecate il riso con il peperone giallo, grana e basilico. Fate delle frittate di riso in padella con olio e lasciate abbrustolire. Condite la superficie delle frittate con la mozzarella, il peperone rosso marinato con un po' di olio e basilico.
Sformatino di carote
Gli ingredienti: 400 gr di carote grattugiate, 300 gr di spinaci lessati e strizzati, 300 gr di patate lessate, 200 gr di fontina, 2 cipolle, 100 gr di pancetta tesa, basilico, pangrattato, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: soffriggete la cipolla in olio in padella, aggiungete la pancetta, gli spinaci, le patate, basilico, sale e pepe. Ungete dei pirottini con il burro, cospargete di pangrattato e mettete sul fondo le carote, un ripieno di spinaci e patate, un pezzo di fontina e coprite con carote. Infornate a 200° per 20 minuti.
Zeppole salate
La ricetta: impastate un chilo di farina con 550 gr di acqua, 250 gr di patate, 3 gr di lievito secco, 100 gr di burro, 20 gr di zucchero, 15 gr di sale e lasciate lievitare in frigo per una notte. Fate la forma delle zeppole e lasciatele lievitare per un'ora e mezza. Friggetele, tagliatele a metà e farcitele con ricotta. Chiudete e guarnite con salsa di pomodoro, grana e basilico.
Se volete, provate la ricetta dei bocconcini di pollo con lo zenzero.