Oggi torna il classico appuntamento con La Prova del Cuoco e con le sue Ricette. Dopo la ricetta di paglia e fieno preparata ieri da Alessandra Spisni, oggi ai fornelli Anna Moroni, la cucina vegetariana di Marco Bianchi e lo che superstellato Norbert Niederkofler che ha presentato un piatto tipico della sua terra, un omaggio alla cucina italiana.
Bocconcini di pollo allo zenzero
Gli ingredienti: 2 petti di pollo, 1 bicchiere di vino bianco, il succo di un limone, zenzero fresco, timo, maggiorana, dragoncello freschi, pane grattugiato, 100 gr di farina, 2 uova, olio di arachide per friggere, rughetta e pomodorini, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, salsa di soia, sale e pepe.
La ricetta: fate marinare il pollo con vino, limone, zenzero e le erbe aromatiche per una notte. Impanatelo prima nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato e friggetelo. Preparate la salsa con aceto, salsa di soia, sale, pepe e olio. Impiattate disponendo la rughetta e pomodorini e sopra disponete il pollo e condite con la salsa, grattugiandoci sopra lo zenzero.
Se volete provare un'altra ricetta a base di pollo, ecco la ricetta delle polpettine di pollo.
Bicchierini di tonno e peperoni
Gli ingredienti: 3 peperoni rossi, 300 gr di tonno all'olio di oliva, 3 acciughe sott'olio, 1 manciata di capperi sott'aceto, 1 manciata di germogli di soia, 250 gr di fagioli cannellini prelessati, 1 manciata di semi di sesamo, la scorza grattugiata di un limone, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: in un tegame cuocete con un po' di acqua i peperoni a listarelle con sale, acciughe e fagioli. Quando bolle l'acqua, aggiungete i capperi, i germogli di soia, l'olio e fate cuocere per altri 10 minuti. Prendete dei bicchieri e mettete un po' di composto di peperoni, il tonno, la scorza di limone e i semi di sesamo.
Un appetizer a strati delizioso e colorato.
Infine lo chef superstellato Norbert Niederkofler che ha presentato un piatto tipico del Trentino, gli gnocchi di rapa rossa ripieni di radice di rafano bollita nella panna e conditi con un composto di carbone vegetale, pangrattato e birra.
