Oggi 29 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la sfida tra Anna Moroni e Anna Serpe che hanno preparato nuovi piatti giudicati dai telespettatori tramite i social. La gara è stata vinta dalla napoletana con la sua ricetta delle sfogliatelle. Successivamente in studio è arrivato il turno di Hiro Shoda che ha portato una ricetta con gli anelli di cipolla.
Sfogliatelle di frolla
Ingredienti: per la frolla 450 g di farina, 50 g di fecola, 300 g di burro morbido, 200 g di zucchero, 2 tuorli, 1 uovo, un pizzico di sale, scorza grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone; per il ripieno 50 g di semolino, 200 ml di acqua, sale grosso q.b., 150 g di ricotta mista di pecora e mucca, 50 g di zucchero, acqua di millefiori q.b., acqua di fiori d'arancio q.b., un pizzico di cannella in polvere, 1 uovo, 100 g di arance candite a cubetti; inoltre 1 tuorlo, 1/2 bicchiere di latte, zucchero a velo q.b..
Ricetta: in una ciotola impastate la farina con fecola, burro, uova, zucchero, sale e scorza di arancia e limone grattugiate e lasciate infine riposare per 30 minuti.
Nel frattempo in un pentolino bollite l'acqua con sale, aggiungete poi il semolino ed infine fate raffreddare il tutto. In una ciotola mescolate la ricotta con zucchero, cannella, aromi, uovo, i canditi e semolino. Prendete l'impasto iniziale, fate tante palline e stendetele: su di esse sistemate il ripieno, chiudetele e spennellatele con uovo e latte. Infornatele a 180° per 30 minuti.
Zuppa inglese in torta
Ingredienti: per la pasta frolla 120 g di burro, 1 pizzico di sale, 300 g di farina 00, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 150 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di lievito per dolci; per la crema pasticcera 500 ml di latte intero, 1/2 baccello di vaniglia, 4 tuorli d'uovo, 160 g di zucchero, 70 g di farina, 20 g di cacao amaro; inoltre 1 pan di Spagna da 20 cm di diametro, 1/2 bicchiere di alchermes, 15 g di burro, 20 g di farina.
Ricetta: preparate la frolla impastando la farina con burro, sale, uova, zucchero e lievito. Preparate la crema montando i tuorli con zucchero e aggiungendo poi la farina: successivamente versate il composto nel latte tiepido con vaniglia. Lasciate raffreddare la crema e su metà composto aggiungete il cacao amaro. Stendete metà frolla in una teglia, sistemate la crema gialla, coprite con pan di Spagna inzuppato di Alchermes, crema al cacao, l'altra metà di frolla ed infornate a 180° per 50 minuti.
Anelli di cipolla filanti con salsa
Ingredienti: per gli anelli di cipolla 1 cipolla rosa, 4 fette di scamorza, 2 fette di prosciutto cotto, 100 g di pangrattato, sale e pepe q.b., olio di semi di arachide q.b.; per la pastella 150 g di farina, 15 g di fecola di patate 5 g di bicarbonato di sodio, 200 g di acqua naturale; per il chutney di pomodoro 200 g di pomodoro ramato, 250 g di cipolla rossa, 125 g di zucchero di canna, 75 g di aceto di vino rosso, 1 peperoncin rosso fresco, 10 g di radice di zenzero fresco.
Ricetta: tagliate a fette la cipolla e ricavate da esse delle rondelle su cui andare a sistemare poi fettine di prosciutto cotto e scamorza e bloccate il tutto aiutandovi con degli stecchini. In una ciotola mescolate la farina con fecola, bicarbonato, acqua, sale e pepe. Impanate le rondelle di cipolla nella pastella di farina e cospargeteli di pangrattato per poi friggerli. In una padella cuocete per 30 minuti il pomodoro con cipolla, zucchero, aceto, peperoncino e zenzero. Impiattate le rondelle fritte con la salsa.
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