Oggi 19 settembre è andata in onda una puntata de La Prova del Cuococon tante Ricette in compagnia dei maestri di cucinaSergio Barzetti, Anna Moroni, Andrea Mainardi e Natalia Cattelani.
Fusilli al pesto di sedano con caprino
Ingredienti: 400 g di fusilli, 100 g di spinaci novelli, 100 g di foglie di sedano verde, 80 g di mandorle, 40 g di grana grattugiato, 2 limoni, 200 g di caprino, olio evo, alloro, sale e pepe.
Ricetta: lessate i fusilli e nel frattempo frullate le mandorle con olio e succo di limone. Dopo aggiungete sedano, spinaci e un pochino di acqua di cottura e continuate a frullare.
In una ciotola mescolate il caprino con scorza di limone grattugiato, sale, pepe ed olio. Infine amalgamate i fusilli con il pesto di sedano ed il caprino ed il piatto è pronto.
Spezzatino alla cacciatora con patate
Ingredienti: 800 g di bocconcini di vitella, 2 spicchi d'aglio, 1 acciuga, 2 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di aceto bianco, 1 bicchiere di vino bianco, peperoncino; per le patate 500 g di patate, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: rosolate la carne nell'olio mentre in un'altrapadella rosolate le patate nell'olio e aggiungete alloro, aglio, sale e pepe. In un tegame cuocete l'aglio con aceto, vino, rosmarino, acciuga e peperoncino e quando arriva al bollore versatelo nella padella della carne e lasciate cuocere.
Impiattate la carne con le patate.
Club sandwich atomico
Ingredienti: 6 fette di pane bianco in cassetta, 6 fette di bacon, 2 pomodori, 50 g di maionese, 1 mazzo di dragoncello, 20 g di burro, 3 foglie di lattuga; per il tacchino marinato 1 fetta di petto di tacchino, 200 ml di olio evo, 1 spicchio d'aglio, 1 ramo rosmarino, 1 lime, paprika affumicata q.b., sale q.b..
Ricetta: in una padella rosolate con un goccio di olio la fesa di tacchino per un paio di minuti e successivamente continuate la cottura a fuoco basso per 1 ora, inzuppando la carne nell'olio di un tegamino assieme ad aglio, rosmarino, scorza di lime. Essiccate la pancetta in forno a 180° per 8 minuti e successivamente tritatela.
In una padella sciogliete il burro e aggiungete dragoncello, pancetta e sistemate sopra di essi una fetta di pane bianco per far aderire il condimento. Ripetete questo procedimento per ogni fetta di pane ed infine realizzate dei sandwich con maionese, fesa di tacchino, pomodori, paprika, sale e lattuga.
Torta allo yogurt e limone
Ingredienti: 200 g di farina, 200 g di zucchero, 2 uova, 100 g di burro, un vasetto di yogurt, un limone, 2 cucchiaini di lievito per dolci, zucchero a velo per decorare; per servire 100 g di panna, 100 g di yogurt bianco, 1 cucchiaio di zucchero.
Ricetta: in una ciotola mescolate i tuorli con zucchero, burro sciolto, scorza grattugiata e succo di limone, yogurt, farina, lievito ed albumi montati assieme ad un cucchiaio di zucchero.
Versate il tutto in una teglia circolare di diametro 22 cm ed infornate a forno statico a 180° per 40 minuti. Impiattate la torta spolverando lo zucchero a velo, condendo con scorza di limone grattugiata ed accompagnate con crema, ottenuta frullando lo yogurt con panna e zucchero.Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
