Il risotto al limone e gamberetti è un primo piatto davvero molto leggero e gustoso: questa pietanza è anche molto facile da preparare. La ricetta in questione è un ottima alternativa per portare a tavola un piatto diverso dal solito.
Consigli
Il risotto al limone e gamberetti risulta essere molto fresco e può essere preparato durante tutto l'anno. Per un risultato finale ottimo va ricordato di tostare perfettamente il riso: questo dovrà diventare traslucido.
Inoltre va utilizzato sempre brodo caldissimo, per evitare degli sbalzi di temperatura durante la cottura e va fatto riposare circa dieci minuti per servirlo. Si può anche utilizzare il lime al posto del limone.
Per realizzare un piatto meno economico sono perfette anche le code di gamberoni e alcune foglie di menta. Inoltre al posto del classico brodo vegetale si può utilizzare un buon fumetto di pesce.
Seguendo questi pochissimi consigli il risotto risulterà ancora più gustoso. La pietanza in questione può essere preparata per una cena con gli amici o per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti
Dosi per quattro persone
Gamberetti 400g
Riso Carnaroli 350g
Succo di limone 1
Burro 40g
Brodo vegetale 1l
Scorza di limone 1/2
Vino bianco 1/2 bicchiere
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Erba cipollina q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione: dieci minuti
Preparazione risotto al limone e gamberetti
Per realizzare questo piatto si deve fare bollire una pentola piena d'acqua in cui aggiungere un pizzico di sale grosso e i gamberetti già puliti. Aspettare alcuni minuti e poi scolarli. A questo punto tritare metà dei gamberetti e tenere il resto da parte, grattugiare la scorza di mezzo limone, spremere anche il succo e tenere tutto da parte. In un tegame aggiungere circa 20g di burro e farlo sciogliere. Successivamente unire il riso e farlo tostare per alcuni minuti e poi sfumare con il vino bianco, aggiungere il succo del limone e continuare a mescolare.
Unire un po' di brodo e portare a cottura il riso (aggiungere altro brodo al bisogno) e in seguito la scorza del limone, i gamberetti, sale, pepe e mescolare. Spegnere il fuoco e unire il resto del burro e mantecare: per un risotto cremoso come quello degli chef famosi. Trasferire sui piatti da portata e decorare con qualche scorza di limone, con i gamberetti rimasti e l'erba cipollina. Servire il risotto al limone e gamberetti.
Questo primo piatto è sempre meglio consumarlo al momento, però se ne avanza può essere conservato in frigorifero per un giorno.