La crostata morbida alla marmellata è un dolce senza tempo, il suo profumo e il suo sapore sono inconfondibili. Si tratta di una torta adatta a tutte le occasioni: dalle colazioni alle merende, fino al termine di un pranzo o di una cena.
Di seguito approfondiamo la ricetta per preparare questa golosità in maniera semplice, rapida e con un risultato assicurato.
Ingredienti
- 400 gr di farina
- 200 gr di burro
- 160 gr di zucchero
- Due uova
- Una bustina di lievito per dolci
- Una bustina di vanillina
- Confettura o marmellata, gusto a piacere
Procedimento
Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti.
Prendete poi la farina e ponetela sul piano di lavoro, successivamente prendete il burro (che dovrà essere ben freddo, appena uscito dal frigorifero) e tagliatelo a tocchetti mettendolo all'interno della farina. Procedete quindi ad amalgamare i due ingredienti con la punta delle dita, otterrete quindi un composto "sabbiato". La raccomandazione è quella di non manipolare troppo gli ingredienti, la frolla va lavorata velocemente e deve rimanere il più fredda possibile.
Ora aggiungete al mix anche le due uova intere, lo zucchero, la vanillina e il lievito per dolci. Iniziate quindi a impastare con le mani, lavorando sempre velocemente, fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato, non si deve sgretolare.
Mentre lavorate mettete sul piano di lavoro un leggero strato di farina, se necessario, al fine di non far attaccare l'impasto.
Formate quindi una sorta di panetto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e ponetelo in frigorifero a riposare. Occore un riposo di almeno mezz'ora, fino anche a un paio d'ore. Maggiore è il tempo che rimarrà in frigorifero, maggiore sarà la durezza dell'impasto.
Terminato il riposo e solo quando sarà ben freddo, togliete il panetto dal frigorifero; se risulta troppo duro lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente per qualche istante, oppure lavoratelo con le mani per renderlo più malleabile. Prendetene una parte e iniziate a stenderla con il mattarello; quest'ultimo, come anche il piano di lavoro, deve essere infarinato.
Avvolgete l'impasto steso sul mattarello e trasferitelo sopra alla tortiera nella quale avrete messo in precedenza della carta da forno, sagomate i bordi seguendo l'orlo della teglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ora prendete la confettura o marmellata, mescolatela un po' per renderla più fluida e cospargete il disco di pasta frolla in maniera omogenea. Successivamente prendete il restante impasto, stendetelo e ricavatene delle striscioline con cui formerete la classica griglia della crostata. Rifinite infine i bordi della vostra torta, infornate nel forno preriscaldato a 175°C e lasciate cuocere per 25/30 minuti in modalità statico.
A cottura ultimata, ovvero quando la frolla risulta ben dorata, togliete dal forno la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo; la carta da forno messa sul fondo aiuterà a staccarla dalla tortiera senza rovinarla.