Oggi 14 settembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con Federico Quaranta e Stefano Paciotti che hanno mostrato ai telespettatori come servire la gustosa mozzarella di bufala abbinata al limone. Successivamente Antonella Clerici ha invitato i maestri e le maestre di cucina, Anna Serpe, Anna Moroni e Cesare Marretti per presentare le seguenti Ricette.
Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti: 1 kg di patate vecchie a pasta bianca, 300 g di farina, 1 uovo, 1.5 l di passata di pomodoro San Marzano, 1 spicchio d'aglio, abbondante basilico, olio evo q.b., 500 g di fior di latte, 200 g di formaggio grana grattugiato, pepe nero q.b., sale grosso q.b..
Ricetta: lessate le patate e passatele. Impastatele successivamente con farina, realizzate gli gnocchi e lessateli. Preparate il sugo soffriggendo l'aglio con olio, aggiungete poi la passata di pomodoro ed il sale, lasciando cuocere per 10 minuti. In una terrina realizzate due strati di gnocchi, fiordilatte e sugo ed infine condite con formaggio, basilico e pepe.
Gratinate il tutto in forno per 5 minuti ed il piatto è pronto.
Sbriciolata salata con zucchine, stracchino e speck
Ingredienti: per la base 375 g di farina 00, 2 uova, 1 bustina di lievito istantaneo, 100 g di burro morbido, sale; per il ripieno 4 zucchine, 180 g di stracchino, 6 fette di speck sottile, sale e olio.
Ricetta: saltate le zucchine a dadini in padella con olio e sale. Intanto impastate la farina con uova, burro, sale e lievito. Sistemate metà composto sul fondo di una teglia circolare con carta da forno e conditela con speck, stracchino e zucchine per poi ricoprire il tutto con l'altra metà di impasto. Infornate a 180° per 40 minuti.
Spiedini di calamari con salsa della passione
Ingredienti: 2 calamari, 1 patata, 1 carota, 50 g di pistacchi al naturale, 2 gambi di sedano, 2 frutti della passione, 50 ml di olio evo, basilico q.b., sale e pepe q.b..
Ricetta: lessate le patate assieme alle carote, sedano, sale e olio. Frullate il tutto e con esso riempite i calamari. Richiudete i calamari ripieni in una pellicola e lessateli. Tagliate a fette il calamaro, impanatelo nei pistacchi e grigliatelo su una padella. Frullate il frutto della passione con basilico e olio ed impiattate gli spiedini di calamari con la salsa.
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