Anche quest'oggi TessaGelisio è tornata alla conduzione della rubrica culinaria Cotto e Mangiato, in onda tutti i giorni, dal lunedì al venerdì all'internodell'edizione delle ore 12:25 del Tg di Italia 1 diretto da Giovanni Toti,Studio Aperto. La padrona dei fornelli, nel nuovo appuntamento ha volutostupirci con un secondo molto veloce quanto leggero, ideale per la cena maanche per la classica schiscetta, ovvero come pasto da consumare nel corsodella nostra pausa pranzo al lavoro: si tratta dei finocchi con scaglie di formaggio.
Prima di procedere con la preparazione, vediamo subito qualisono gli ingredienti che cioccorrono per la realizzazione della nuova ricetta di Cotto e Mangiato: 800grammi di finocchi; 25 mln di aceto bianco; 3-4 acciughe salate; 50 ml di olioextravergine di oliva; pepe nero; 50 grammi di formaggio grana.
Ecco quindi come procedere nella preparazione del nostro piatto: tagliamo a fettine sottili i nostrifinocchi, mettendoli da parte. A questo punto, realizziamo la nostra deliziosasalsina facendo un'emulsione con i seguenti ingredienti: l'aceto, 3-4 acciughe,l'olio e il pepe. Non occorre aggiungere del sale in quanto le acciughe renderannopiuttosto saporita la nostra salsina.
Ora non ci resta che versare la nostra emulsione suifinocchi, mischiando bene ed aggiungendo qualche scaglia di formaggio granautilizzando per questo compito un pelapatate. Lasciamo riposare ed il nostropiatto è pronto.
In tutto i nostri finocchi con scaglie di granasaranno pronti in appena 15 minuti econ una spesa di circa 3-4 euro.Come avevamo annunciato, quindi, si tratta si una ricetta che si presta allaperfezione ad essere utilizzata come pranzo per il giorno successivo, o comesecondo leggero ed adatto a tutti.
