Anche quest'oggi Tessa Gelisio è tornata alla conduzione della rubrica culinaria Cotto e Mangiato, in onda tutti i giorni, dal lunedì al venerdì all'interno dell'edizione delle ore 12:25 del Tg di Italia 1 diretto da Giovanni Toti, Studio Aperto. La padrona dei fornelli, nel nuovo appuntamento ha voluto stupirci con un secondo molto veloce quanto leggero, ideale per la cena ma anche per la classica schiscetta, ovvero come pasto da consumare nel corso della nostra pausa pranzo al lavoro: si tratta dei finocchi con scaglie di formaggio.

Prima di procedere con la preparazione, vediamo subito quali sono gli ingredienti che ci occorrono per la realizzazione della nuova ricetta di Cotto e Mangiato: 800 grammi di finocchi; 25 mln di aceto bianco; 3-4 acciughe salate; 50 ml di olio extravergine di oliva; pepe nero; 50 grammi di formaggio grana.

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Ecco quindi come procedere nella preparazione del nostro piatto: tagliamo a fettine sottili i nostri finocchi, mettendoli da parte. A questo punto, realizziamo la nostra deliziosa salsina facendo un'emulsione con i seguenti ingredienti: l'aceto, 3-4 acciughe, l'olio e il pepe. Non occorre aggiungere del sale in quanto le acciughe renderanno piuttosto saporita la nostra salsina.

Ora non ci resta che versare la nostra emulsione sui finocchi, mischiando bene ed aggiungendo qualche scaglia di formaggio grana utilizzando per questo compito un pelapatate. Lasciamo riposare ed il nostro piatto è pronto.

In tutto i nostri finocchi con scaglie di grana saranno pronti in appena 15 minuti e con una spesa di circa 3-4 euro. Come avevamo annunciato, quindi, si tratta si una ricetta che si presta alla perfezione ad essere utilizzata come pranzo per il giorno successivo, o come secondo leggero ed adatto a tutti.

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