Con l'arrivo del freddo e della brutta stagione viene sempre più spesso voglia di bere, e mangiare, pietanze calde ma purtroppo molte volte non si ha voglia di ripetere le stesse banali ricette.
Di seguito verranno illustrate due inedite Ricette per delle minestre e delle creme squisite che vanno assolutamente provate.
Va precisato che ogni ricetta riporta la quantità di ingredienti per una media di quattro persone.
Minestra di riso panna e zafferano
Gli ingredienti necessari per realizzarla sono:
- 400 grammi del riso che preferiamo
- 40 grammi di burro salato
- una cipolla rossa intera
- un litro di brodo vegetale (meglio se fatto in casa)
- una bustina di zafferano
- a scelta per insaporire il tutto del grana padano grattugiato
Nella preparazione bisogna, prima di tutto, soffriggere la cipolla precedentemente tagliuzzata nel burro. Una volta che si raggiunge un colore dorato si deve aggiungere il riso, un pizzico di sale e poco a poco in brodo che è stato anteriormente scaldato.
Bisogna ricordare che non si sta creando un risotto, perciò il brodo deve essere sempre di una quantità maggiore rispetto al resto.
Verso la fine della cottura si deve aggiungere tutta la bustina di zafferano e mescolare fino a quando il composto non ha una colorazione omogenea; in questo momento bisogna aggiungere la panna da cucina e una manciata di parmigiano (per le persone intolleranti al lattosio si può benissimo cambiare questo ingrediente e aggiungere un formaggio stagionato di capra a piacimento).
Crema di salmone e patate
Gli ingredienti per la preparazione includono:
- 500 grammi di salmone fresco
- 500 grammi di patate
- un ciuffo di prezzemolo
- un litro di brodo vegetale
- quattro cucchiai di fecola
- 40 grammi di burro salato
- sale e pepe e una cipolla rossa
Per realizzare la crema, bisogna prima di tutto mettere a bollire nella stessa pentola le patate sbucciate e il salmone senza lische.
Quando entrambi gli ingredienti risultano cotti, vanno scolati e infine inseriti in un frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.
In un secondo pentolino è necessario mettere a soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere gradatamente la fecola e il brodo. Nel momento in cui tutto il composto sarà ben cotto, bisogna aggiungere la crema di patate e salmone che abbiamo precedentemente creato.
A piacere, e per aggiungere del sapore, si possono inserire il prezzemolo o dei crostini di pane tostati.