Il 19 marzo si festeggia in tutto il mondo la festa del papà e, come molti sapranno, il dolce tipico legato a questa festa sono le zeppole di San Giuseppe: ecco la ricetta per prapararle nella versione fritta.
Pasta choux per zeppole di San Giuseppe fritte, ingredienti:
6 uova fresche, 500 ml di acqua naturale, 100 gr di burro, 300 gr di farina, 50 gr di zucchero e un pizzico di sale.
Crema pasticcera per zeppole di San Giuseppe fritte, ingredienti:
500 ml di latte, 150 gr di zucchero, 70 gr di farina, 4 tuorli d'uovo e mezzo bacello di vaniglia.
Per ottenere delle gustose zeppole di San Giuseppe per celebrare la festa del papà, dovete iniziare dalla preparazione della pasta choux: in un tegame piuttosto capiente mischiate l'acqua con il burro ed il sale fino a portare il tutto ad ebolizione. Togliete quindi questa preparazione dal fuoco e aggiungetevi i 300 gr di farina, poi mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una pasta omogenea.
La preparazione delle zeppole di San Giuseppe prevede a questo punto l'aggiunta dello zucchero, anche questo miscelato in maniera energica con gli altri ingredienti. A questo punto lasciate riposare un poco la preparazione e aggiungete in seguito le uova, facendole amalgamare una per volta per ottenere la pasta choux.
Questa va poi lasciata ulteriormente a riposo per circa un'ora e poi inserita in una tasca per pasticcere con la bocchetta a stella. Su un foglio di carta forno iniziate a formare venti zeppole di San Giuseppe che dovete poi friggere in abbondante olio di semi e sgocciolare bene dall'unto in eccesso.
Adesso potete passare alla preparazione della crema pasticcera: mettete a scaldare il latte, nel quale avrete posto il bacello di vaniglia, in un recipiente a parte unite i tuorli d'uovo allo zucchero e successivamente la farina ben setacciata, mescolate il tutto per bene per evitare che si formino dei grumi, infine aggiungete poco latte. A quest'ultima preparazione dovrete poi unire il resto del latte che avevate messo sul fuoco versandolo a filo, ora togliete la vaniglia e fate scaldare ancora per 3 minuti mescolando di continuo.
Zeppole di San Giuseppe fritte: come farcirle con crema pasticcera e amarene
A questo punto della ricetta potete farcire le zeppole di San Giuseppe con la crema pasticcera che avete fatto raffreddare: per fare questo utilizzate sempre la sacca da pasticcere e guarnite alla fine con delle golose amarene ed una spolverata di zucchero a velo.
