Archiviato il Natale bisognerà pensare a Capodanno e, successivamente, all'Epifania. Un filo conduttore delle festività invernali è il cibo, tant'è che di questi tempi ci si abbuffa a tavola senza badare alla propria linea. In occasione di San Silvestro ci sono dei piatti tradizionali che si servono a tavola, ma un grande classico per celebrare l'anno nuovo è il cotechino con le lenticchie. Tale pietanza si dice sia di buon augurio per il nuovo anno e, come tutte le tradizioni, pure a questa non rinunciano gli italiani. Alternativa al cotechino è lo zampone, molto simile con la sola differenza che il primo è un inserito nel budello del maiale ed il secondo nella zampa del suino.
Si tratta di una specialità emiliana le cui origini risalgono al XVI secolo che si è tramandata nel corso degli anni fino ai giorni nostri. Oggi scopriamo come preparare questa ricetta di Capodanno e quali sono gli ingredienti per quattro persone. Per il cotechino servono: sedano, carota e cotechino. Per le lenticchie servono: scalogno, sedano, carota, cipolla, 2/3 foglie di alloro, rosmarino q.b., olio d'oliva q.b. 500 gr. di brodo vegetale e 300 gr. di lenticchie.
Cotechino con lenticchie: ricetta classica
La prima cosa da fare è mettere le lenticchie a bagno in un recipiente con acqua per un paio d'ore, dopodiché bisogna scolarle e metterle un attimo da parte. A questo punto c'è da cuocere il cotechino in un tegame con dell'acqua, dentro cui bisogna poi aggiungere un gambo di sedano ed una carota tagliati a pezzetti.
L'insaccato va tenuto a fuoco medio per due ore circa, ma ogni tanto bisogna bucherellarlo affinché il grasso fuoriesca.
Dopo ciò potete proseguire la cottura delle lenticchie. Tritate scalogno, sedano, carota e cipolle prima di mettere il tutto in padella con dell'olio, poi aggiungete infine le lenticchie, dopodiché anche gli odori.
Fatto questo versate poco a poco il brodo fino a quando i legumi non sono coperti. Tenete sul fuoco per circa 40 minuti. Una volta che il cotechino è pronto bisogna togliere la pelle e tagliarlo a fette, poi servitele su un piatto da portata su un letto di lenticchie ed il gioco è fatto. Ricordate di mangiarne in abbondanza perché questo piatto porta fortuna, almeno così dice la tradizione e... Buon Anno a tutti!
