Oggi 3 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia di Gilberto Rossi. Successivamente in studio sono entrati Anna Moroni, Marco Bianchi e Sergio Barzetti per presentare le seguenti Ricette.
Gnocchi alla parigina con radicchio gratinato
Ingredienti: per gli gnocchi 1/2 l di latte o acqua, 100 g di burro, 300 g di farina, 8 uova, 75 g di grana, sale e noce moscata; per la salsa 3 cespi di radicchio, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1/2 l di latte, 50 g di burro, 40 g di farina, 150 g di groviera, sale e pepe.
Ricetta: in un tegame sciogliete il burro nell'acqua e quando bolle aggiungete la farina. Una volta freddato, trasferite il composto in una ciotola mescolandolo con grana e uova. Sistemate il composto in una sac a poche e realizzate degli gnocchi da lessare successivamente per 2 minuti. Sistemate gli gnocchi cotti in una teglia imburrata e conditeli con radicchio stufato con vino e groviera grattugiata. Infornate il tutto a 180° per 20 minuti.
Timballo di pasta integrale al forno con funghi, zucca e besciamella di caprino
Ingredienti: 1 zucca mantovana, 60 g di funghi secchi, 200 g di caprino fresco, 6 cucchiai di olio evo, 320 g di fusilli integrali, 200 ml di acqua, sale e pepe q.b..
Ricetta: lessate i fusilli e nel frattempo cuocete in una padella la zucca a dadini, i funghi ammollati e strizzati e lasciate cuocere per 15 minuti. Preparate la besciamella mescolando in una ciotola il caprino con olio e acqua. Sistemate la pasta e la zucca in una tortiera con carta da forno, coprite con la besciamella, olio, pepe ed infornate a 200° per 30 minuti.
Torta di frolla tripla bontà
Ingredienti: per la pasta frolla 200 g di farina di farro bianco, 50 g di farina di riso, 175 g di burro, 100 g di zucchero di canna, 3 tuorli, 80 g di gocce di cioccolato, sale q.b.; per la farcia 150 g di farina di mandorle, 100 g di burro, 100 g di cioccolato fondente, 20 g di zucchero di canna, 2 uova, 75 g di zucchero a velo, sale q.b.; per la glassa 50 g di pinoli, 1 albume, 40 g di zucchero a velo, 3 gocce di limone.
Ricetta: preparate la frolla mescolando le uova con burro, zucchero, farine e sale e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Successivamente mescolate l'impasto con gocce di cioccolato e stendetelo in una teglia con carta da forno. Preparate la farcia mescolando i tuorli con burro, zucchero di canna, zucchero a velo, farina di mandorle, cioccolato fuso e albumi. Versate il tutto sulla frolla e successivamente preparate la glassa mescolando gli albumi con zucchero a velo, gocce di limone e pinoli. Infine versate la glassa sulla farcia ed infornate la torta a 180° per 40 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.