La ricetta dei Cinnamon rolls americani rappresenta una delle dolcezze più amate e conosciute nel panorama culinario internazionale. Si tratta di rotolini alla cannella in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, in particolare sono adatti per la prima colazione o durante un brunch.
Si tratta di una pasta di brioche preparata in particolare negli Stati Uniti d'America, con un delizioso mix di zucchero e cannella e con una glassa di copertura che va colata poco prima di servirli.
Gli stessi dolci in Svezia sono conosciuti con il nome di Kanelbulle e vengono serviti durante la fika, ossia la tradizionale pausa al caffè con dolcetto. A prescindere dal nome e dal paese di origine, comunque, oramai si tratta di una ricetta diffusa in vari paesi del mondo.
Ingredienti
Quantitativi per 10-12 rolls:
Per l’impasto:
- 250 ml di latte
- 120 grammi di zucchero
- 14 grammi di lievito di birra secco (o 50 grammi di lievito fresco)
- 100 grammi di burro ammorbidito
- due uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 580 grammi (o più) di farina 0
- Olio di semi per ungere
Per il ripieno:
- 120 grammi di zucchero integrale di canna
- due cucchiai di cannella
- 90 grammi di burro morbido
Per la glassa:
- 80 grammi di formaggio Philadelphia
- 150 grammi di zucchero a velo
- due cucchiai di latte
Il procedimento di preparazione
La preparazione dei Cinnamon Rolls è un processo che richiede una certa pazienza e precisione.
Iniziamo col riscaldare il latte a circa 40°C, aggiungiamo poi zucchero e lievito, lasciando "attivare" il mix per alcuni minuti. L'aggiunta graduale degli ingredienti è cruciale per ottenere un impasto omogeneo e lavorabile.
Dopo aver lavorato l'impasto e averlo fatto lievitare, occorre procedere con il ripieno, mescolando lo zucchero di canna e la cannella. La spalmatura del burro morbido sull'impasto steso e la distribuzione uniforme del ripieno sono momenti chiave che definiscono il gusto e la consistenza dei rolls.
Infine, la cottura (che deve durare circa 25 minuti) e la glassatura rappresentano gli ultimi passi per portare in tavola dei Cinnamon rolls soffici e golosi. La glassa al formaggio Philadelphia aggiunge quel tocco di cremosità che li rende semplicemente irresistibili.
Come varianti è possibile l'aggiunta di mele nel ripieno o la sostituzione dello zucchero integrale con delle alternative più salutari: l'importante è comunque mantenere l'equilibrio tra i sapori.