Anche quando si hanno pochi ingredienti a disposizione, come patate, zucchine, cipolla e sedano, è comunque possibile creare dei piatti nutrienti e gustosi in poco tempo. Ad esempio la zuppa di verdure è una ricetta facile da preparare e ideale per un pasto leggero e sano.
Ingredienti
Quantità per quattro persone:
- 2 patate
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Preparazione
Preparazione delle verdure:
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Lavare i gambi di sedano e tagliarli a pezzetti.
Soffritto di base:
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e il sedano tagliato, lasciando soffriggere per circa 5 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
Aggiunta delle patate:
- Aggiungere i cubetti di patate al soffritto e mescolare bene. Lasciare cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Brodo e cottura:
- Versare il brodo vegetale nella pentola, portando il tutto a ebollizione.
- Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 15 minuti, finché le patate non saranno tenere.
Aggiunta della zucchina:
- Aggiungere le rondelle di zucchina e continuare a cuocere per altri 10 minuti, finché tutte le verdure non saranno ben cotte.
Regolazione del sapore:
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se si preferisce una zuppa più densa, è possibile frullarne una parte con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzo intero per la consistenza.
Servizio:
- Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato. Servire calda con del pane croccante.
Questa zuppa di verdure rappresenta un'opzione ideale per sfruttare al meglio gli ingredienti che spesso rimangono nel frigorifero, evitando sprechi.
Le patate forniscono consistenza e sostanza, mentre la zucchina aggiunge una nota di freschezza. La cipolla e il sedano, soffritti in olio d'oliva, creano una base aromatica che arricchisce il sapore complessivo del piatto.
Il brodo vegetale unisce tutti questi elementi, trasformandoli in una zuppa perfetta per le serate fredde o quando si ha bisogno di qualcosa di leggero ma nutriente. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questa ricetta adatta anche a chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare a un pasto fatto in casa.
Erbe aromatiche o altre verdure di stagione: come personalizzare la zuppa
Inoltre, questa zuppa può essere personalizzata in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili.
Per esempio, è possibile aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino, o arricchire il piatto con altre verdure di stagione. Se si preferisce una zuppa più cremosa, basta frullare una maggiore quantità di verdure, oppure aggiungere un po' di panna o latte vegetale.
La zuppa di verdure è anche un'ottima soluzione per chi segue una dieta vegetariana o vegana, garantendo un apporto equilibrato di vitamine e minerali essenziali. Infine, servita con del pane croccante, diventa un piatto completo e appagante, perfetto per ogni occasione.
