Quando si hanno pochi ingredienti a disposizione, come ceci, pomodori e pasta corta, è possibile creare piatti nutrienti e buoni in poco tempo. Questi tre ingredienti, tipici della cucina mediterranea, si prestano a diverse ricette, dalle insalate leggere alle zuppe. Di seguito tutti i passaggi per creare un'insalata di pasta fresca, la classica pasta e ceci alla romana e una zuppa di ceci e pomodori perfetta per ogni stagione.
Insalata di pasta con ceci e pomodori
Ingredienti
- 200 g di pasta corta (penne, fusilli o rotini)
- 240 g di ceci in scatola, scolati e risciacquati
- 150 g di pomodorini, tagliati a metà
- 10 g di basilico fresco, tritato
- 50 g di formaggio feta, sbriciolato
- 30 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Come farla
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolarla e lasciarla raffreddare.
- In una grande ciotola unire la pasta, i ceci e i pomodorini.
- Aggiungere il basilico e il formaggio feta.
- Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
- Mescolare bene e servire fredda.
Pasta e ceci alla romana
Ingredienti
- 200 g di pasta corta (ditalini o tubetti)
- 240 g di ceci in scatola, scolati e risciacquati
- 200 g di pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 rametto di rosmarino
- 45 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Come farla
- In una pentola grande scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio e il rosmarino. Soffriggere fino a quando l'aglio diventa dorato.
- Aggiungere i pomodori e cuocere per 5-7 minuti.
- Aggiungere i ceci e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la pasta e abbastanza acqua per coprire il tutto. Portare a ebollizione.
- Cuocere la pasta al dente, aggiustare di sale e pepe, e servire caldo.
Zuppa di ceci e pomodori con pasta
Ingredienti
- 200 g di pasta corta (tipo conchiglie)
- 240 g di ceci in scatola, scolati e risciacquati
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, tagliate a dadini
- 30 ml di olio d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
Come farla
- In una pentola grande scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e le carote. Soffriggere fino a quando sono morbide.
- Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere i ceci e il brodo vegetale. Portare a ebollizione.
- Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando è al dente.
- Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Valori nutrizionali
Ceci
- Calorie: 164 per 100 g
- Proteine: 8,9 g
- Fibre: 7,6 g
Pasta cotta
- Calorie: 131 per 100 g
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 25 g
Pomodori
- Calorie: 18 per 100 g
- Vitamina C: 14 mg
- Licopene: 3 mg
I ceci, i legumi più amati dagli antichi
I ceci sono tra i legumi più antichi coltivati dall'uomo.
Originari del Medio Oriente, sono stati una componente fondamentale della dieta mediterranea per millenni. Gli antichi Egizi, Greci e Romani consumavano regolarmente ceci, che erano apprezzati per il loro alto valore nutrizionale e la loro versatilità in cucina. Con il passare del tempo, la coltivazione dei ceci si è diffusa in tutto il mondo, diventando un ingrediente chiave in molte cucine tradizionali, dall'hummus della cucina nordafricana e mediorientale alle zuppe e stufati italiani. Recenti scoperte archeologiche suggeriscono che i ceci potrebbero essere stati coltivati per la prima volta circa 10.000 anni fa nella regione del Levante, un'area che comprende l'attuale Israele, Palestina, Libano e Giordania.
Le testimonianze trovate in antichi siti agricoli indicano che i ceci erano già presenti nelle diete umane dell'epoca preistorica, in particolare in Europa.
India, il primo produttore mondiale di ceci
Oggi il più grande produttore mondiale di ceci è l'India che mette sul mercato tra il 65 e il 90% a livello globale. Secondo i dati del 2021 diffusi dal Dipartimento dell'agricoltura statunitense (USDA) l'India ha prodotto 11,9 milioni di tonnellate di ceci, seguita dall'Australia con 876.000 tonnellate e dalla Turchia con circa 520.000 tonnellate.
