La torta di mele è un dolce della tradizione pasticcera italiana, ideale nelle fredde giornate autunnali e invernali ma deliziosa in ogni periodo dell'anno.
Essa è ottima a colazione, per merenda o anche come dessert per le occasioni speciali. Per realizzarla bastano pochi ingredienti come farina, uova, zucchero e ovviamente le mele: ogni componente che gioca un ruolo specifico nel bilanciare dolcezza, acidità, e aroma.
Ingredienti
Quantitativi per otto persone:
- Mele renette: 930 g (700 g pulite)
- Zucchero: 200 g
- Farina 00: 250 g
- Burro: 100 g
- Latte intero (a temperatura ambiente): 150 g
- Uova (a temperatura ambiente): due
- Limone: uno
- Lievito in polvere per dolci: 16 g
- Cannella in polvere: ½ cucchiaino
- Sale fino: un pizzico
- Per cospargere: Zucchero a velo q.b.
Il procedimento di preparazione
La realizzazione della torta di mele richiede di seguire attentamente un processo preciso che assicura un risultato finale soffice e profumato.
Preparazione delle mele: iniziate sbucciando le mele, tagliandole a spicchi, eliminando il torsolo e affettandole sottilmente. Questo garantisce una cottura uniforme e una perfetta integrazione con l'impasto.
L'impasto: in una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un pizzico di sale, il burro tiepido e la cannella, mescolando bene il tutto. Incorporate la scorza di limone grattugiata, poi setacciate la farina e il lievito, amalgamandoli al composto con l'aggiunta graduale del latte.
Composizione finale: aggiungete le mele all'impasto, mescolando tutto con cura. Versate poi il composto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e cosparso di zucchero, livellando la superficie.
Cuocete infine in forno preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti, verificando ogni tanto la cottura mediante uno stecchino.
Conservazione e personalizzazione
Dopo la cottura, la torta di mele si presenta dorata, soffice e irresistibile. Per conservarla, può essere tenuta a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per due o tre giorni.
La possibilità di congelarla permette di godere di questo dolce anche in un secondo momento.
Questa ricetta può essere personalizzata secondo i gusti: per chi non ama la cannella, è ad esempio possibile sostituirla con i semi di vaniglia, mentre l'aggiunta di pinoli o uvetta può arricchire ulteriormente il sapore del dolce.
