5 errori da non commettere nella preparazione del tiramisù: non pastorizzare i tuorli

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Non pastorizzare i tuorli d'uovo

Una delle caratteristiche del tiramisù è la presenza delle uova crude. Se non vengono pastorizzate c'è la possibilità di andare incontro a un ingrediente contaminato dalla salmonella. La pastorizzazione prevede di montare i tuorli con dello zucchero e successivamente aggiungere al composto dello sciroppo di zucchero alla temperatura di 121 gradi.