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Il cacciucco (Toscana)

Il cacciucco è un piatto tipico livornese. È la classica zuppa di pesce. La sua storia è molto divertente: si dice che questa zuppa sia stata inventata da un guardiano del faro che, a seguito di un editto della Repubblica fiorentina, gli era proibito di friggere il pesce. Poiché l'olio utilizzato per la frittura doveva essere conservato per alimentare la luce del faro. Questo è il motivo per il quale, oggi, questa zuppa di pesce è condita con poco olio.