Il 19 marzo si celebrerà la Festa del Papà. Nel giorno in cui si rende omaggio a San Giuseppe, la tradizione italiana ci propone una ricetta molto invitante. Stiamo parlando delle zeppole, un dolce tipico dell'Italia meridionale, che nel corso degli anni ha riscosso grande successo anche al nord. Questa ricetta risale a tempi molto antichi, seppure in variante leggermente differente, e si è tramandata fino ai giorni nostri, dove oltre alla classica versione fritta, si affianca anche quella al forno. Scopriamo insieme come preparare le zeppole di San Giuseppe e quali sono gli ingredienti necessari.
Dolci Festa del Papà, ricetta zeppole di San Giuseppe
Per la preparazione di 8 zeppole si necessitano: 3 uova, 70 gr di burro, 40 gr di zucchero, scorza di un limone grattugiata, 250 ml di acqua, 150 gr di farina 00 e un pizzico di sale. Per la crema pasticcera, invece, avrete bisogno di: 3 tuorli d'uovo, 25 grammi di farina, mezza bustina di vanillina, 75 gr di zucchero e 250 ml di latte. Infine, per friggere olio di semi e amarene sciroppate per la guarnizione.
La prima cosa da fare è preparare la crema. Mettete il latte a bollire dentro un pentolino assieme alla vanillina; nel frattempo sbattete in una ciotola zucchero e tuorlo, aggiungendo poi la farina. A questo punto unite il latte riscaldato e continuate ad amalgamare tutto, riportando anche sul fuoco fino a quando la crema non si addensa, dopodiché lasciatela riposare e raffreddare.
Fatto questo iniziate a preparare l'impasto per le zeppole.
Mettete a sciogliere il burro in un pentolino e versateci anche l'acqua, poi unite anche il sale e portate ad ebollizione gradualmente, dopodiché togliete dal fuoco e versateci dentro la farina. Riportate sui fornelli e continuate ad amalgamare finché il composto non diventa compatto.
Terminato questo passaggio togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero, mescolando bene il tutto, dopodiché mettete l'impasto in una ciotola e lasciate che si intiepidisca. Unite, in seguito, scorza di limone e uova, mescolate ancora il composto e poi mettetelo all'interno di una sac-à-poche con il beccuccio a stella.
A questo punto prendete della carta da forno e ritagliatene dei quadrati di una decina di centimetri, sopra i quali andrete a create le zeppole facendo un movimento a spirale.
Nel frattempo mettete l'olio a friggere e poi versateci dentro le vostre zeppole, che vanno scolate non appena raggiungono la doratura desiderata. Fatto questo, lasciatele su carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso, dopodiché farcite questi gustosi dolci con la crema pasticcera, guarnendoli con le amarene.
