Oggi la rubrica dedicata ai migliori cibi italiani in occasione della grandissima vetrina dell'Expo di Milano in partenza domani 1 maggio non può che presentare un dolce semplicissimo della migliore tradizione toscana. Di cosa stiamo parlando se non della Schiacciata alla fiorentina di cui esistono molte varietà. La torta il cui segreto è cuocerla in uno stampo rettangolare alto appena 3 cm, è resa imperdibile dallo straordinario profumo di arancia e dalla sofficità data prima dallo strutto ed ora dall'impiego dell'olio extra vergine d'oliva.
La Schiacciata alla fiorentina: origini e ricetta
Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, sebbene si pensa che derivi dalle numerose uova impiegate nella preparazione tradizionale. La 'schiacciata unta' che normalmente viene portata in tavola sopratutto a Carnevale, ora la possiamo trovare quasi tutto l'anno nelle migliori pasticcerie toscane. In particolare a Firenze viene decorata con lo zucchero da velo bianco dove spicca l'emblema del giglio, il simbolo del capoluogo e della Fiorentina. Il dolce rettangolare ottimo cosi com'è, si presta ad essere farcito anche con crema pasticcera, Nutella o panna montata, diventando una superbo dessert per compleanni e feste in genere.
Vediamo insieme questa particolare versione al quanto profumata e veloce, che prevede l'uso del cucchiaio al posto della bilancia.
Ingredienti:
- 12 cucchiai di farina,
- 10 cucc. di zucchero semolato,
- 2 uova intere,
- 1 arancia (scorza e succo),
- 10 cucc. di olio di oliva o semi di ottima qualità,
- 10 cucc. di latte o acqua ,
- 1 bustina di lievito vanigliato,
- uno stampo rettangolare oppure la teglia in uso al forno,
- carta da forno o farina e burro per ungere lo stampo,
- zucchero vanigliato q.b.
Procedimento:
In una ciotola montate le uova intere insieme allo zucchero, finché non diventeranno chiare e spumose.
A questo punto aggiungete a cucchiaiate olio, farina e latte fino a formare un impasto liscio privo di grumi. Profumate il preparato con la scorza e l'arancia spremuta e filtrata. Quindi unite la bustina di lievito per dolci facendo attenzione che sia perfettamente amalgamato al composto, che dovrà essere steso su una teglia alta appena 3 cm.
Ora cuocete la Schiacciata alla fiorentina per 30 minuti a 180 gradi in forno ventilato precedentemente preriscaldato. Una volta raffreddata sfornatela su un vassoio rettangolare, cospargendolo con una dose generosa di zucchero vanigliato e se volete con lo stemma del giglio di Firenze. Servite insieme al Vin Santo per un momento imperdibile direttamente dalla Toscana. Per altre golose ricette made in Italy dedicate all'Expo 2015 non dimenticatevi di seguirmi, cliccando il tasto a destra dell'articolo.
