Il naan è uno dei tipi di pane più noti dell'area indiana, specialmente del Pakistan, e si cuoce senza forno; oggi, 13 marzo 2014, Donna Brown ha mostrato in diretta la ricetta durante l'appuntamento con "Detto fatto". La trasmissione pomeridiana condotta da Caterina Balivo in onda ogni pomeriggio su Rai 2, infatti, ha proposto una delle Ricette più richieste in assoluto dagli amanti del pane.
Inizialmente, con il termine naan si indicavano tutti i tipi di pane azzimo nel mondo; oggi, nella zona indiana, si usa per indicare genericamente tutti i tipi di pane.
Il naan, insomma, per gli indiani è il pane, proprio quello che noi accompagnamo con le salse, con l'insalata, e talvolta con la pasta. Il naan, però, ha una caratteristica: si presenta come una piadina, ma molto più soffice e lievitato. Donna Brown, l'esperta di cucina con accento canadese, spiega la ricetta.
Pane indiano naan, ingredienti
- 500 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito di birra
- 280 gr di yogurt greco
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 180 gr di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
Naan (pane indiano), la ricetta
Sciogliete il lievito di birra insieme allo zucchero in 60 ml di acqua tiepida. Quando vengono fuori le bolle, aggiungete anche il latte e lo yogurt.
Mescolate la farina con il lievito per dolci e il bicarbonato.
Ora è il momento di aggiungere i liquidi poco per volta: mescolate con un cucchiaio e solo alla fine con le mani, finché non ottenete una palla leggermente appiccicosa. Copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per almeno un'ora. Poi dividete l'impasto in palline più piccole e, aiutandovi con la farina, stendetele.
Spennellatele leggermente con l'olio e cuocetele in padella (attenzione, non in forno!) due minuti da un lato e due minuti dall'altro fino a che non si gonfiano bene. Il procedimento di "Detto fatto" per la preparazione del naan finisce qui.
Gustoso e leggero (oltre che economico perchè permette il risparmio dell'energia consumata dal forno), il naan dà alla tavola un tocco mediorientale; provate la ricetta con condimenti a piacimento per stupire i vostri ospiti e dateci un feedback!
