Si riparte con la prima puntata di novembre de La Prova del Cuoco che oggi dedica la sfida tra padre e figlio all'AIRC dato che questa è la settimana dedicata alla raccolta fondi.
Si va poi con le tre Ricette della giornata: ospiti Alessandra Spisni, Andrea Mainardi e Marco Bianchi.

Strozzapreti con farina di castagne e salsiccia 

Gli ingredienti:
  • per la sfoglia; 500 gr di farina, 200 gr di farina di castagne, 300 gr di acqua;
  • per condire: 300 gr di salsiccia, 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, formaggio grana grattugiato, sale e pepe macinati.

La ricetta: preparate la sfoglia mescolando le due farine con l'acqua e realizzate gli strozzapreti.

In una padella mettete l'olio e aggiungete la salsiccia sbriciolata, il rosmarino, sale e pepe e sfumate con vino bianco. Condite la pasta con il sugo di salsiccia e con una generosa spolverata di grana grattugiato.

Scotch eggs (uova alla scozzese)

Gli ingredienti:

  • 4 uova, 300 gr di salsiccia di maiale, prezzemolo fresco, paprika dolce, cipolla in polvere;
  • per la panatura; 300 gr di pane grattugiato, 30 gr di grana grattugiato, 2 uova, sale e pepe.

La ricetta: unite in una ciotola la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo, la paprika dolce e la cipolla in polvere. Stendete l'impasto su una pellicola e mettete al centro l'uovo sodo. Racchiudetelo nell'impasto e impanatelo in una panatura ottenuta sbattendo le uova con il pangrattato, il grana grattugiato, sale e pepe. Friggete per 4 minuti.

Burger di seitan e patate 

Gli ingredienti: 800 gr di patate, 100 gr di seitan al naturale, 1 porro, pane integrale grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe, 50 gr di soncino, 50 gr di rucola.
La ricetta: tagliate le patate a pezzi e sbollentatele. Mettetele in padella con olio, aggiungete il porro a rondelle, il trito di seitan, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Fate raffreddare e preparate con l'impasto tanti burger. Impanateli nel pangrattato e infornateli a 200° per 15 minuti. Servite i burger con la rucola e il soncino.
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