Nuovo appuntamento con "La Prova del Cuoco", oggi 27 febbraio 2017, condotto come sempre da Antonella Clerici. Tante le Ricette realizzate oggi, dall'antipasto al primo, dal secondo al dessert. Vediamo, passo dopo passo, come preparare tutte le pietanze proposte nella giornata odierna, e quali sono gli ingredienti da utilizzare.
In cucina non poteva mancare Anna Moroni, famosa per la preparazione dei secondi, e per la Torta Slava.
Si parte con la sfida che vede protagonisti quattro cuochi sempre presenti nel programma, in una gara a base di primi di pesce tipici del Mar Tirreno ed Adriatico. Le ricette realizzate sono state: maltagliati al basilico contro tagliolini di pesce. Hanno vinto i cuochi che hanno preparato i maltagliati.
A seguire, ecco il secondo realizzato da Anna Moroni: le crocchette di pollo con erbe di campo. Gli ingredienti sono:
- 1 petto di pollo lesso
- 300 g. di erbe di campo
- 2 uova
- 100 g. formaggio grattugiato
- pan grattato q.b.
- olio di arachidi
- sale e pepe
Per la besciamella:
- 40 g. di farina 0
- 40 g. di burro
- 250 g. di latte
- noce moscata q.b.
Per realizzare la ricetta occorre sbollentare leggermente le erbe di campo e, successivamente, passarle nel mixer con il pollo lesso tagliato a pezzettini, quindi aggiungere un uovo e il formaggio.
Preparare a parte, in un pentolino, la besciamella, e subito dopo inserirla nel mixer. Con l'impasto, realizzare delle crocchette da passare in un uovo e nel pane. Infine friggere nell'olio di arachidi.
Luisanna Messeri ha preparato gli spaghetti alla Mario Ruoppolo. Ecco gli ingredienti:
- 500 g. di spaghetti
- 6 carciofi
- 1 limone
- 600 g. di pomodori
- 2 spicchi di aglio
- 2 fette di pane
- capperi sotto sale
- basilico, prezzemolo, origano
- 2 peperoncini freschi
Preparazione: In una padella, versare un filo d'olio e l'aglio, aggiungere i carciofi e lasciarli cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Successivamente unire i pomodori, l'origano, il prezzemolo ed il basilico. Cucinare a parte gli spaghetti e, una volta cotti, versarli nella pentola con i carciofi ed amalgamare il tutto.
Servire in un piatto da portata.
Il dolce è affidato a Natalia Cattelani, la quale ha realizzato una ricetta tipica del Carnevale. Ecco gli ingredienti:
- 200 g. di farina 0
- 20 g. di zucchero a velo
- 20 g. di rum
- 1 uovo
- 30 g. di burro
- 200 g. di crema alle nocciole
- 3 cucchiai di nocciole
- 100 g. di ricotta
- 30 g. di zucchero a velo
- olio di semi di arachidi
- zucchero a velo per decorare
In un mixer inserire uova, zucchero e burro. Successivamente aggiungere il rum e, a piccole dosi, la farina. Lavorare l'impasto a mano sul tavolo, quindi stenderlo per cominciare a tagliare, a poco a poco, delle strisce. Mescolare a parte lo zucchero a velo con la ricotta, e tritare le nocciole. Dopo aver steso le striscioline, farcire con la crema di nocciole e la ricotta, e realizzare dei triangolini. Subito dopo vanno fritte nell'olio bollente e, una volta cotte, spolverate con lo zucchero a velo.