Oggi 11 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con una sfida sulle Ricette del cibo di strada in compagnia del simpatico Andrea Mainardi. Successivamente in studio sono entrati i maestri di cucina Daniele Persegani con una nuova ricetta sugli gnocchi, Alessandra Spisni con un secondo piatto davvero delizioso ed infine Anna Moroni con un dolce originario dell'Europa dell'est.
Gnocchi alla montanara
Ingredienti: 1 kg di patate lessate, 350 g di farina bianca, 30 g di porcini secchi, 1 uovo, formaggio grattugiato q.b., 300 g di speck, 1 scalogno, 200 g di panna, 50 g di gherigli di noce, 100 g di brie, 50 g di taleggio, olio evo, noce moscata q.b., sale e pepe.
Ricetta: impastate le patate lesse passate con formaggio, farina, sale, uovo e funghi frullati e realizzate gli gnocchi da lessare successivamente. In una padella rosolate lo scalogno e lo speck con l'olio e aggiungete poi panna e lasciate ridurre per un paio di minuti. Infine aggiungete dopo la panna il taleggio, pepe, noce moscata, noci e formaggio grattugiato. Versate in questa padella gli gnocchi per insaporirli e mantecate infine con il brie.
Polpettone con carote al burro
Ingredienti: 1/2 kg di carne di maiale macinato, 150 g di mortadella, 100 g di prosciutto crudo, 300 g di formaggio grattugiato, 1/2 bicchiere di latte, 3 uova, 1 uovo sodo, 2 carote lessate; per le carote 300 g di carote lessate, 100 g di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata q.b., sale e pepe q.b., 1 l di brodo.
Ricetta: in una ciotola mescolate la carne con mortadella e prosciutto tritato, latte, uova, formaggio, sale e pepe. Stendete metà composto su un canovaccio, coprite con carote lesse e uovo sodo ed infine con l'altra metà di composto di carne. Arrotolate il tutto e cuocetelo per 1 ora nel brodo fatto con acqua, sale, sedano, carota e cipolla.
In una padella cuocete le carote con burro, sale, pepe e prezzemolo. Impiattate le fette di polpettone con le carote condite.
Torta slava
Ingredienti: per la frolla 300 g di farina 00, 3 tuorli, 70 g di zucchero semolato, 140 g di burro morbido, 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone; per la meringa 3 albumi, 90 g di zucchero semolato, 2 gocce di limone, zucchero a velo; per farcire 1 vasetto di confettura ai frutti di bosco.
Ricetta: preparate la meringa montando gli albumi con lo zucchero semolato e succo di limone. In una ciotola mescolate il burro con tuorli, zucchero, sale, scorza di limone grattugiata, farina e lievito. Stendete il composto della ciotola in una teglia con carta da forno, coprite con la confettura e meringa ed infornate a 180° per 30 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
