Oggi 16 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco: il programma si è aperto con Riccardo Facchini che ha spiegato nuovi trucchi per migliorare le competenze culinarie. Successivamente Antonella Clerici ha invitato in studio i maestri della cucina Anna Moroni, Alessandra Spisni e Natalia Cattelani che hanno eseguito le seguenti Ricette.
Conchiglioni con salsiccia e caciocavallo
Ricetta: rosolate tre salsicce precedentemente sbriciolate nell'olio, sfumate con un goccio di vino bianco, aggiungete poi 100 g di funghi secchi ammollati e tritati e 500 ml di salsa di pomodoro (preparata in precedenza con passata di pomodoro, olio, sale, sedano, carote e cipolla).
Lasciate cuocere la salsiccia per 20 minuti ed infine mantecate con 100 g di caciocavallo a cubetti, 50 g di formaggio grattugiato, pepe e 500 g di conchiglioni lessati.
Pollo alla cacciatora con le patate a modo mio
Ingredienti: 1 pollo, 1 cipolla dorata, aglio, rosmarino, salvia, 1 cucchiaio di strutto, 500 g di pomodori pelati, 1 bicchiere di vino bianco, 3 patate grandi, sale grosso, 1 cucchiaio di strutto, sale e pepe.
Ricetta: in un tegame rosolate il pollo con strutto e sale, sfumate con vino e aggiungete poi aglio, salvia, rosmarino, cipolla e pomodori. Lasciate cuocere il composto coperto per 1 ora. In una padella rosolate al coperto le patate a fette con strutto, salvia, rosmarino e sale per 20 minuti.
Impiattate il pollo con le patate.
Torta alta di mele
Ingredienti: 400 g di farina 00, 3 cucchiaini di lievito per dolci, 4 uova intere, 130 g di olio di semi di arachidi, 200 g di zucchero, 50 g di succo di arancia, 5 mele renette, 50 g di zucchero, 3 cucchiaini di cannella, 50 g di gherigli di noci, burro (circa 50 g); per la salsina all'arancia e caramello 3 cucchiai di zucchero semolato, 3 cucchiai di panna fresca, 100 g di succo d'arancia con un po' di scorza.
Ricetta: in una ciotola insaporite le mele a cubetti con cannella e 50 g di zucchero. In una ciotola mescolate le uova con zucchero, olio, succo di arancia, farina e lievito. Imburrate uno stampo da ciambella e versate nel seguente ordine metà composto di uova, metà composto di mele, l'altra metà di uova e coprite infine con la parte restante delle mele e con le noci.
Infornate a 170° per 1 ora e 15 minuti. Nel frattempo, in un tegame sciogliete lo zucchero, aggiungete poi la panna, il succo e la scorza di arancia grattugiata. Impiattate il dolce decorandolo con il caramello.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
