Abbiamo molti frutti, piante in natura che ci permettono di fare diverse composizione e creare piatti anche molto colorati e diversi, stando attenti e selezionando le diverse qualità e specie, perchè possiamo trovare piante simili tra loro ma che sono velenose.
Ottimi cocktail, piatti, decorati con foglie di piante, fiori, bacche per esaltare ancora di più il gusto della pietanza oltre alle spezie che sicuramente danno una mano di un certo valore in cucina.
Ci sono piante che troviamo sbocciare in primavera per poi morire e riaffiorare, ma che conservate nel migliore dei modi possiamo farne uso tutto l'anno.
Le marmellate di erbe, che sono moto difficili da trovare, quasi impossibile, se non in aziende agricole o dove vengono proposte queste in un modo totalmente diverso dal commercio, ma in uso privato ad esempio in mercati tipici del luogo.
Diversi colori e confezioni, ma anche consistenze, troviamo le marmellate, che risultano essere più liquide quelle che in percentuale molto ridotta contengono frutta a pezzettini e che troviamo a un basso costo al supermercato. oggi vediamo assieme una marmellata verde che sicuramente farà rimanere a chi l'assaggerà a bocca aperta.
Strumenti
- Una casseruola;
- Un passaverdura;
- Uno scolapasta;
- Una pentola dai bordi alti;
- Tritatutto;
- Un passaverdura
Ingredienti:
- Menta piperita;
- 1 Kg di mele;
- 700 g di zucchero;
- Limone
Preparazione:
Prendiamo le mele e le laviamo per poi sbucciarle e tagliarle a pezzettini, togliendo i semi che contengono e le posiamo all'interno di una casseruola, nel frattempo laviamo anche la menta piperita e la tagliuzziamo finemente, magari aiutandoci con un tritatutto e versiamo assieme alla frutta, per poi aggiungere dell'acqua e facciamo appassire il tutto creiamo una sorte di purea.
Prendiamo il passaverdura e passiamo il nostro composto in modo da farlo diventare bello denso e se necessita anche più di una volta; aggiungiamo il succo di un limone e lo zucchero, amalgamiamo molto bene mettendolo ancora una volta sul fuoco dolcemente e poi all'interno di appositi vasetti, gli chiudiamo e immediatamente li capovolgiamo in modo da mettere il tutto sottovuoto.
