La ricetta dei pancake senza uova è consigliata per le persone che hanno voglia di dolci ma non vogliono rinunciare alla linea. I pancake possono essere serviti per fare una colazione o merenda in modo sano e gustoso. È possibile farcirli a piacimento o lasciarli semplici, aggiungendo qualche goccia di essenza di limone o arancia, bacello di vaniglia o addirittura la farina di cocco, cacao amaro, spezie varie nell'impasto.
L'impasto dei pancake deve risultare liscio e senza grumi e soprattutto liquido, nel caso non vi sembra liquido aggiungete un altro poco di latte.
Per avere dei pancakes rotondi e perfetti occorre un cucchiaio. Con lo stesso impasto si possono preparare anche delle crêpes.
È possibile poi decorare i pancakes a piacimento: con mirtilli, banane, con fragole, miele, cocco, topping al cioccolato o al pistacchio.
Ingredienti
Per preparare questo dolce occorrono:
• latte 400 g (circa un bicchiere e mezzo)
• zucchero 60 g (circa 4 cucchiai)
• una noce di burro (circa 30 grammi)
• farina 00 per 300 g (circa 4 bicchieri)
• lievito in polvere per dolci 10 g (una bustina monodose)
Guarnizione e preparazione
Per guarnire si possono utilizzare diverse creme, come ad esempio quella di castagne o in alternativa salsa ai mirtilli o frutta fresca, sciroppo d'acero, banane e tanti altri ingredienti.
Insomma, basta usare un po' di fantasia ed il proprio gusto personale.
Per cucinare i pancakes senza uova, bisogna per prima cosa sciogliere il burro per ammorbidirlo. Occorre versare a questo punto la farina in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. Miscelare gli ingredienti secchi utilizzando lo sbattitore elettrico, aggiungendo poco alla volta il latte e continuando a mescolare per evitare i grumi.
Successivamente si deve aggiungere il burro fuso (in alternativa utilizzare l'olio) e mescolare per incorporarlo nell'impasto. Riscaldare a questo punto una padella antiaderente o quella apposita per le crêpe con una noce di burro(o un filo d'olio d'oliva) e versare l'impasto al centro, poco alla volta.
Non appena si formeranno delle bolle in superficie, significa che si può girare il pancake senza romperlo e proseguire la cottura dall'altro lato.
Va tolto dal fuoco quando sarà ben colorito. Proseguire in questo modo fino a finire tutta la pastella preparata. A questo punto i pancake sono pronti per essere mangiati: in questo periodo dell'anno è possibile guarnirli con la crema di castagne, granella di nocciole in tema autunnale, per riprendere i gusti della stagione.
Per decorare i pancakes con la salsa ai frutti rossi, basterà versare in un contenitore e frullare la frutta utilizzando un mixer, con un po' di zucchero a piacere.
Conservazione
I pancake una volta preparati si possono conservare per 3 giorni in frigorifero, mentre la pastella può essere conservata per un giorno, anch'essa in frigorifero ma ben coperta, per esempio con un canovaccio.
