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La preparazione del ripieno

In una ciotola amalgamare 500 grammi di ricotta con 200 grammi di zucchero a velo bagnandola con un pò di latte, fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Aggiungere una bustina di vanillina e un pizzico di cannella. Continuare ad amalgamare, unire 100 grammi di canditi a dadini, 100 grammi di cioccolato fondente a scaglie e mescolare.