Ecco gli ingredienti:
Preparate la polpa di zucca pressandola con lo schiacciapatate; se fosse calda fatela raffreddare fino a che è a temperatura ambiente, poi mettetela nell' impastatrice insieme alla farina, all'olio extravergine di oliva e al sale.
Se necessario utilizzate un cucchiaino per aiutarvi a sciogliere il lievito di birra sul fondo del bicchiere; una volta diventato completamente acquoso versatelo nella planetaria avviandola e aggiungendo l'acqua rimanente dapprima a bassa velocità, aumentandola poco per volta fino ad arrivare a lavorare l'impasto per 5 minuti alla velocità massima.
L'impasto è pronto quando rimane morbido e appiccicoso sulle dita; a quel punto mettetelo a lievitare per circa 1 ora e mezza in forno spento che avrete fatto scaldare in precedenza a 50°. Passato il tempo di lievitazione staccate l'impasto dalle pareti della terrina aiutandovi con le mani bagnate in acqua, e ponetelo nello stampo che preferite: da plumcake, rotondo, o di silicone a fiore (vedi foto).
