L'Università di Sassari ha inaugurato la sua offerta formativa con l'apertura delle iscrizioni a due nuovi e significativi corsi di laurea: Orticoltura e florovivaismo e Scienze degli alimenti e della cultura enogastronomica mediterranea. L'annuncio è stato diffuso a Sassari il 29 settembre 2026. Il percorso in Orticoltura e florovivaismo avrà sede a Oristano, mentre le lezioni del corso dedicato agli alimenti e alla cultura enogastronomica mediterranea si terranno a Sassari.
Queste nuove proposte accademiche sono state ideate per rispondere in modo mirato alle esigenze attuali della società e per fornire una formazione specifica che accompagni le trasformazioni del mondo del lavoro.
L'articolazione dei percorsi si concentra su aree strategiche quali la produzione agricola, l'intera filiera agroalimentare, la qualità degli alimenti e la valorizzazione delle produzioni tipiche.
Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea: Il Percorso
Il corso di laurea in Scienze degli alimenti e della cultura enogastronomica mediterranea si distingue per un approccio multidisciplinare che copre l'intera filiera alimentare. Il programma di studi include la produzione delle materie prime, la trasformazione, la sicurezza alimentare, l'analisi sensoriale, la storia della cultura alimentare, il marketing, la valorizzazione delle produzioni tipiche e lo storytelling del cibo.
Sono previsti due indirizzi. Culture e storytelling degli alimenti si dedica alla comunicazione e alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche. Scienze e tecnologie degli alimenti è orientato agli aspetti di qualità, sicurezza, controllo e innovazione nella filiera agroalimentare. La didattica comprende lezioni frontali, laboratori, visite nel territorio, laboratori del gusto e un tirocinio pratico-applicativo, elementi essenziali per una preparazione completa e sul campo.
Questo percorso mira a formare figure professionali qualificate per i comparti agroalimentare, turistico, ristorativo, culturale e produttivo. Per il corso di laurea in Scienze degli alimenti e della cultura enogastronomica mediterranea sono disponibili 100 posti, a numero programmato.
Struttura Interclasse e Obiettivi Formativi
Il corso in Scienze degli alimenti e della cultura enogastronomica mediterranea è un innovativo percorso di laurea interclasse. Questa configurazione permette di integrare competenze da due classi di laurea: L-26 – Scienze e tecnologie alimentari e L-GASTR – Scienze, esculi. Le attività didattiche si svolgeranno a Sassari, offrendo un ambiente di studio stimolante e ben attrezzato.
La natura interclasse del corso offre agli studenti una preparazione più ampia e versatile. Si approfondiranno non solo gli aspetti scientifici e tecnologici legati alla produzione, trasformazione e sicurezza degli alimenti, ma anche le dimensioni culturali, storiche ed economiche del patrimonio enogastronomico mediterraneo.
Questa visione integrata è cruciale per formare professionisti capaci di affrontare le sfide del settore, dalla valorizzazione delle produzioni tipiche alla promozione di una cultura alimentare consapevole.
I laureati saranno pronti a operare in un mercato del lavoro dinamico, ricoprendo ruoli che spaziano dalla gestione della qualità e sicurezza alimentare al marketing dei prodotti tipici, dall'organizzazione di eventi enogastronomici alla consulenza per imprese del settore. La formazione consentirà loro di contribuire attivamente allo sviluppo e alla diffusione della Dieta Mediterranea, promuovendo sostenibilità e innovazione nel rispetto delle tradizioni. L'Università di Sassari, con questa offerta, intende formare esperti in grado di interpretare e guidare le tendenze future del sistema alimentare.
