Sempre più spesso si sente il termine "Vegan", con tale termine si definisce lo stile di vita vegano, che può essere una scelta etica o salutare. Vegano è colui/colei che toglie dall'alimentazione tutto ciò che è di origine animale: carne, pesce, latte e derivati, miele e uova.
L'alimentazione vegana comprende frutta,verdura, cereali e legumi, con la soia si ricavano svariati alimenti altamente nutrizionali, quali tofu, latte di soia (e quindi derivati come formaggi, yogurt, gelati ecc) in oltre in commercio vi è anche il latte di riso, di mandorle, di avena, tutti prodotti naturali, ricchi di vitamine e dall'ottimo gusto.
Il vegano mangia le stesse cose di una persona "onnivora" sostituendo solo gli ingredienti di origine animale con ingredienti di origine vegetale, sembra un procedimento complicato, ma in realtà è solo questione di abitudine, proprio come nella routine di tutti. La dieta vegana è considerata un vero e proprio stile di vita, basato sulla non crudeltà verso ogni forma di vita, umana e animale, incidendo notevolmente, oltre che sull'alimentazione, sullo stile di vita personale.
Insomma, alla base della dieta vegana vi è un profondo rispetto per tutte le forme di vita. Altro motivo per scegliere la dieta vegana, non meno importante è il lato salutistico, scegliendo un'alimentazione vegetale, si escludono tutte le malattie e le complicanze derivanti dall'assunzione di carni, latticini e derivati, quali malattie cordio-vascolari, ipertensione, colesterolo alto, osteoporosi, si riducono notevolmente i rischi di infarto e ictus.
Anche a livello eco-sostenibile, scegliere una vita vegan, vuol dire fare del bene anche al nostro pianeta. Basti pensare che il 40% dell'effetto serra è causato dall'allevamento di bestiame destinato alla macellazione, quindi ai nostri piatti: per produrre una proteina animale ci vogliono dieci proteine vegetali. Le tonnellate di soia e la quantità astronomica di acqua utilizzate per nutrire i capi di bestiame, che andrebbero a sfamare un terzo del bestiame, basterebbero per sfamare l'intera popolazione mondiale.
Allora non esisterebbe più fame nel mondo e malnutrizione nei paesi poveri, ma l'industria assetata di soldi e potere, preferisce sfruttare e massacrare milioni di animali al giorno, piuttosto che pensare al benessere mondiale di ogni singolo individuo. Se solo si coltivasse la soia a scopo alimentare-umano invece che animale, la qualità della vita migliorerebbe almeno del 120% i consumi e l'inquinamento si ridurrebbero drasticamente, come i conti correnti degli allevatori.
La carenza di cibo è dettata dalle scelte politiche a livello mondiale. Siamo abituati fin dalla scuola, a imparare che l'uomo era prima cacciatore, poi coltivatore, agricoltore e allevatore, ma questa storia vecchia, rapportata alle ultime scoperte, fa notare che non è esattamente cosi, basti osservare i primati piu vicini a noi per scoprire che siamo vegetariani, in quanto i mammiferi, dopo lo svezzamento, non hanno assolutamente bisogno di ricevere alimenti a base di latte, oltretutto derivanti da altre specie.
Gli animali cacciatori, come i felini, sono dotati di canini, molto piu accentuati e definiti di quelli umani, e hanno un apparato digerente diverso dal nostro, che è molto più simile all'apparato digerente di un erbivoro.
Insomma, l'alimentazione vegana e l'aspetto etico-salutistico di questo stile di vita è un argomento che merita approfondimenti, c'è tutto un mondo da scoprire. Inoltre la cucina vegana, al contrario di quello che si pensa è molto gustosa, facile e golosa! Buon viaggio alla scoperta del mondo veg!
