I vol-au-vent sono dei cestini di pastasfoglia che possono essere riempiti con gli ingredienti preferiti.Una vera delizia che può essere gustata come antipasto sfiziosooppure come stuzzichino in occasioni speciali. Si possono trovare giàpronti nei supermercati ma sono facilmente realizzabili con le nostremani, utilizzando i rotoli di pasta sfoglia.
Ecco, dunque, quali sono gliingredienti necessari per la realizzazione di 12 vol-au-vent:
-
3 rotoli di pasta sfoglia informato rotondo
-
1 tuorlo
-
150 grammi di formaggio caprino
-
50 grammi di salmone affumicato
-
1 vasetto di uova di lompo
-
qualche foglia di insalatina
-
sale
-
pepe
Per quanto riguarda la preparazione deicestini, si stende la pasta sfoglia e si ritagliano 12 dischi dicirca 7 cm di diametro da ogni rotolo.
Si dispongono 12 dischi su unateglia foderata con carta da forno, mentre dai restanti 24 dischi siritaglia un buco di circa 3 cm di diametro. Sopra ognuno dei 12dischi nella teglia, si adagiano 2 anelli. I vol-au-vent cosìottenuti si spennellano col tuorlo sbattuto e si cuociono in fornocaldo a 200° per 15 minuti finché non saranno gonfi e dorati.
Nel frattempo si trasferisce ilformaggio in una terrina e si condisce con un pizzico di sale e unamacinata di pepe, si lavora a crema con una forchetta e sidistribuisce nei vol-au-vent freddi. A questo punto potranno esseredecorati a piacere con striscioline di salmone, cucchiaini di uova dilompo e ciuffetti di insalatina.
Ecco, dunque, i nostri deliziosivol-au-vent pronti per essere serviti!
