Il Natale si avvicina e per l'occasione vogliamo proporvi laricetta di uno dei dolci tipicinapoletani: gli struffoli. Ma parliamo prima dell'origine di questo dolce. Pare che gli struffoli non siano originari di Napoli ma portati daiGreci al tempo di Partenope, infatti la parola struffolo deriverebbe dal greco"strongoulos" arrotondato e "pristòs"tagliato che nell'insieme diventa la pallina tonda tagliata ossia lo struffolo.
Ma veniamo alla ricetta degli struffoli napoletani per questo Natale 2013.
Innanzitutto gliingredienti per 8 persone sono:
½ chilo di farina, 4 uova, 4 cucchiai di olio, 1 bicchierinoda caffè di anice (tipo il monouso dei bar), 2 bustine di vanillina, 2 cucchiaidi zucchero, i scorza di limonegrattugiata ed infine un pizzico di sale.
Ingredienti per la guarnitura:
400 g.di miele, 200 gdi confettini colorati 150 gdi cedro candito, 50 gdi zucchero, 100 gdi confetti argentati, 100 gdi confetti anicini , 100 gdi confetti cannellini ed infine 150 g di canditi (cedro, ciliegine).
Come si prepara
Mettere l'intero quantitativo di farina al centro del tavolocreando una fontana. Al centro di questa inserire tutti gli ingredienti ecominciare ad impastare, amalgamando poco alla volta la farina. Lavorarel'impasto energicamente fino a quando questo risulti morbido e non elastico(nel caso risulti appiccicoso aggiungere un po'di farina). In seguito lasciarel'impasto a riposare per un 'ora cospargendolo di farina. Dopo un'ora, prendereun po' di impasto e formare con le mani un salsicciotto dello spessore del mignolo, dopodiché tagliarloa pezzettini (non troppo grandi).
Cottura struffolinapoletani
Mettere in una padella antiaderente un grande quantitativo diolio e una volta che l'olio si è scaldato calare una manciata di struffoli.Lasciare che questi divengano dorati e poi toglierli. È consigliabilesostituire l'olio di cottura ogni quattro calate.
Guarnitura struffoli
Tagliare i canditi in piccoli pezzi e metterli da parte.Versare in una pentola capiente il miele con lo zucchero e una parte deicanditi e mescolare fino a che non si ottiene un colore dorato.
Poi spegnere lafiamma e versare gli struffoli nel composto mescolando lentamente. Infine riempirecon il quantitativo che si desidera di struffoli ogni piatto da portata secondola forma che più si desidera (o a ciambella o a piccola cupola) e versarvi iconfettini e i canditi rimanenti.
Ed ecco pronti gli struffolinapoletani, i dolci tipici per il vostro Natale 2013.
