Ecco un menù perfetto per unavigilia di capodanno piena di delizie:
Antipasto:
Insalata di mare
Ingredienti: 150 gr divongole, 150 gr di cozze nere, 2 seppie tagliate a striscioline, 200 gr digamberetti sgusciati, olio, 2 spicchi di aglio, succo di 1 limone, prezzemolo.
Preparazione: Lavare bene lecozze nere e le vongole, metterle in una casseruola e farle aprire a recipientecoperto, quindi sgusciarle e sistemarle in una insalatiera. Successivamentelessare le seppie e i gamberetti in acqua leggermente salata e unirli ai fruttidi mare.
Condire tutto con olio, limone, aglio e prezzemolo.
Primi piatti:
Tagliolini all'astice
Ingredienti: 400 gr ditagliolini, 2 astici da 400 gr circa l'uno, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio,prezzemolo, olio, mezzo kg di salsa di pomodoro, 350 gr di pomodori pelati,mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Preparazione: Lavare bene gliastici e tagliarli in due. In una casseruola mettere olio e far rosolare ipezzi dei crostacei, poi toglierli. Nella stessa pentola, far soffriggere lacipolla e l'aglio, poi unire i pomodori pelati, sale e vino bianco. Dopo aggiungerela salsa di pomodoro e far cuocere finchè i crostacei diventano teneri. Nel frattempopreparare i tagliolini e condirli con il ragù preparato, cospargendo conabbondante prezzemolo e pepe.
Secondi piatti:
Triglie al cartoccio
Ingredienti: 8 triglie dimedia grandezza, 2 spicchi d'aglio, 1 limone, 2 cucchiai dicapperi,olio,prezzemolo,sale e pepe.
Preparazione: Pulire letriglie, poi sistemarle su fogli di carta stagnola. Mettere su ogni coppia dipesce una fettina di limone, capperi e condire con olio, aglio, prezzemolo, salee pepe.
Chiudere bene i cartocci, sistemarli in una teglia e infornare a 180gradi per venti minuti.
Dolce:
Torta di mandorle
Ingredienti: 300 gr dimandorle spellate e tritate, 250 gr di zucchero, 5 uova, la buccia grattugiata di2 limoni, 1 cucchiaio di latte e 1 cucchiaino di lievito.
Preparazione: In una terrinamontare i tuorli con lo zucchero, unire le mandorle, il lievito sciolto nellatte e la buccia dei limoni. Montare a neve gli albumi e aggiungerli alcomposto. Coprire il fondo di una teglia con carta da forno e versare dentro l'impasto,infornare a 180 gradi per 20 minuti.
