La ricetta che propongo oggi mette d'accordo la bilancia ed il borsello. Infatti è una realizzazione semplicissima e veloce che permette di sfruttare le proprietà benefiche delle lenticchie che in questo modo piaceranno anche a chi le snobba. Inoltre può essere uno stratagemma per fare mangiare le verdure ai nostri figli. Le leguminose hanno un contenuto di fibre, vitamine e sali minerali come il ferro di tutto rispetto con una un piccola percentuale di grassi. Essi dovrebbero comparire più spesso sulle nostre tavole ma la vita frenetica di oggi non permette di dedicare troppo tempo alla cucina.
Il polpettone può essere un modo per smaltire le lenticchie avanzate delle feste, il pane del giorno prima o l'arrosto di carne che proprio non va giù. Inoltre è possibile conservarlo per giorni nel freezer senza che perda le sue caratteristiche iniziali. Ora passiamo alla sua realizzazione.
Ingredienti per il polpettone :
- 1 uovo
- 50 g di formaggio grattugiato
- 250 g di carne macinata di manzo o mista
- 200 g di lenticchie lessate
- pangrattato, sale e pepe q.b
- 1 filo d'olio extravergine
- 1 spicchio di aglio
- sale
- 1 bicchiere di brodo di carne
Preparazione:
Lessate le lenticchie o acquistatene un barattolo. Quindi scolatele perfettamente e mettetele in una zuppiera aggiungendo l'uovo, il formaggio grattugiato, la carne macinata regolando il sale ed il pepe secondo i propri gusti.
Ora aggiungete tanto pangrattato fino a formare un composto sodo a cui darete la forma di un cilindro. Per questa operazione vi consiglio di aiutarvi con la carta da forno e procedere con le mani. Mettetelo a cuocere in un tegame in cui avrete aggiunto dell'olio extravergine, uno spicchio d'aglio e del sale bagnando il polpettone sovente con del brodo di carne, va bene anche quello liofilizzato per circa 40 minuti.
Una volta cotto, fatelo raffreddare prima di tagliarlo, servitelo con il suo sugo di cottura con un'insalata verde. Il polpettone si presta ad essere cotto in forno avvolto nella sua carta che lo manterrà più morbido e facile al taglio.
