Non è Carnevale se non mangi almeno una volta le chiacchere, i cenci, le frittelle. Purtroppo queste leccornie devono la loro bontà alla frittura e all'abbondanza degli zuccheri con cui vengono cosparse. La tradizione culinaria italiana in particolare Toscana ha un asso nella manica anche per chi non gradisce il fritto o lo elimina per problemi di salute. Infatti chi ha valori alti di colesterolo e trigliceridi nel sangue o qualche chilo di troppo deve stare alla larga da questi dolci.
Ma la Schiacciata fiorentina, non pensate che sia salata o sia un pezzo rottamato di Matteo Renzi, è invece un dolce soffice decorato con coriandoli colorati di zucchero dalla forma rettangolare o quadrata.
La sua particolare morbidezza è raccomandata per le feste di compleanno o per le colazioni, prestandosi molto bene ad essere riempita con crema, Nutella e marmellata. La sua preparazione impiegherà 30/40 minuti del vostro prezioso tempo. Dopodiché assaggerete un dolce che sarà velocemente il vostro preferito.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 2 uova intere
- 40 g di olio di semi
- 130 g di zucchero semolato
- 30 g di latte tiepido
- 1 bustina di vanillina
- la scorza o il succo di un' arancia
- 1 bustina di lievito vanigliato
- codetta colorata
- zucchero a velo q.b
Svogimento
In una ciotola dai bordi alti montate le uova a mano o con una frusta insieme allo zucchero fino a formare un composto chiaro e soffice.
Ora unite il latte, l'olio, il succo e la scorza grattugiata di un'arancia e quindi la farina che avrete mescolato al lievito ed alla bustina di vanillina. Mescolate l'impasto dal basso verso l'alto per non smontare la sua consistenza davvero spumosa.
A questo punto imburrate o foderate uno stampo quadrato o rettangolare ed infornate in forno già preriscaldato a 180 ° per 20 minuti circa.
Una volta raffreddato cospargete la superficie di coriandoli di zucchero colorato e zucchero a velo. Servitelo con Vin Santo o Passito. Una volta che è raffreddato potete tagliarlo anche in due e farcirlo con una crema secondo i vostri gusti.
