Ricette, dolci di Carnevale 2014: 'Cicerchiata Ciociara', gustosa variante degli struffoli

Ecco una tra le Ricette di dolci più facili e veloci, da fare per questo carnevale 2014: la 'Cicerchiata Ciociara', una originale variante dei classici struffoli. Direttamente dall'antica tradizione popolare della Ciociara, una ricetta tramandata da madre in figlia, facilissima da preparare e soprattutto genuina e gustosa come solo i nostri nonni sapevano fare.

Ricette e dolci di Carnevale 2014, ecco la 'Cicerchiata Ciociara': ingredienti ...

• 400 g. di Farina 00
• 40 g. di Zucchero semolato
• 1/2 tazzina (da caffè) di Grappa
• 60 g. di Olio di semi
• 3 Uova intere freschissime + 1 Tuorlo d'uovo
• Un pizzico di sale fino
• La buccia grattugiata di 1/2 limone (non trattato), oppure 1 fiala di 'Aroma limone'

Ingredienti occorrenti per il caramello:

• Olio per friggere q.b.
• 4 cucchiai di Miele
• 100 g. di zucchero semolato

• Confettini di zucchero colorati (codette) q.b.
• Ciliegine candite a piacere
• Zucchero a velo

Ricette e dolci di Carnevale 2014, ecco la 'Cicerchiata Ciociara': preparazione

1. In un recipiente adeguato mettete la farina, lo zucchero, la grappa, olio di semi, le uova intere + 1 tuorlo, il sale e il grattugiato di limone secondo le dosi descritte negli ingredienti.
2. Impastate il tutto, fino ad ottenere un panetto di consistenza media, tipo una pasta frolla. Se troppo morbido aggiungete un poco di farina
3. Dal panetto tagliate dei pezzi e, con le mani, lavorateli fino ad ottenere delle listarelle aventi lo spessore del diametro di un dito e lunghi circa 20/30 cm.
4. Tagliate a piccoli dadini le listarelle, spolverandoli con un velo di farina in modo da non farli attaccare tra loro.
5. Mettete a riscaldare l'olio per frittura in una padella abbastanza capiente. Appena a temperatura mettete i dadini e girateli spesso fino ad ottenere una colorazione dorata.
6. Appena i dadini sono cotti (dorati al punto giusto), tirateli fuori e metteteli ad asciugare sopra alcuni strati di carta da cucina.
7. Mettete in un'altra padella lo zucchero e il miele, a fuoco lento e amalgamando il tutto, fino ad ottenere un caramello denso e filante.
8. Appena il caramellato è pronto, incorporate i dadini che avevate messo ad asciugare, amalgamando il tutto molto bene.
9. Prendete un vassoio o un piatto abbastanza largo, in ceramica o in vetro, e versateci i dadini amalgamati prima in padella, dando una forma a piramide o a ciambella.
10. Decorate con confettini colorati e ciliegine candite.
11. Spolverate leggermente con zucchero a velo.