Il 19 marzo si avvicina, e qual è il miglior dolce da preparare per questa magnifica occasione? Ovviamente, le Zeppole di San Giuseppe, un dolce ricco e soprattutto semplicissimo da fare nella nostra casa. Partiamo dagli ingredienti necessari, per ottenere nove zeppole, quindi dosi per nove persone:
· 3 uova grandi;
· 60 grammi di burro;
· 300 ml di acqua;
· 50 grammi di zucchero;
· Scorza di un limone;
· 160 grammi di farina tipo 00.
· 3 tuorli di uova medie;
· Mezza, oppure una bustina di vanillina;
· 9 ciliegie meglio nel caso siano candite;
· 300 ml di latte
· 30 grammi di maizena;
· Un pizzico di sale;
· Olio per friggere.
Il procedimento:
1. Crema pasticciera: riscaldare il latte con la vanillina al suo interno, aggiungere poi circa la maizena e i tre tuorli. Amalgamare adesso, tutto l'agglomerato con una frusta in modo da avere un composto abbastanza denso ed omogeneo. Lasciare l'impasto in una ciotola.
2. Impasto per zeppole: sciogliere il burro, con l'aggiunta di sale e acqua portando il tutto ad ebollizione. Una volta che il processo sarà terminato aggiungere al composto, sempre sul fornello a fiamma bassa, la farina, ottenendo così con l'aiuto di un mestolo un impasto bello compatto. Di solito basterà impastare l'agglomerato per circa dieci minuti. Terminato ciò, spegnere il tutto, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare.
Con l'impasto delle zeppole ormai tiepido, aggiungere le 3 uova e la scorza del limone, mescolando fino ad ottenere un composto molto liscio ed omogeneo.
3. Creazione zeppole: prendere circa ¾ dell'impasto e versarlo in una siringa per dolci. Con il giusto beccuccio cercare di creare degli anelli concentrici, seguendo un movimento a forma di spirale.
Sul bordo più esterno fare poi fare un secondo strato in modo da creare dei "contorni" in modo tale da infilarci la ciliegia. Questo procedimento ripeterlo per altre 8 volte.
4. Frittura: riscaldare l'olio per friggere, e immergere le zeppole una alla volta per circa 30 secondi per lato. Attenti a non rendere l'olio bollente altrimenti le zeppole avranno un colore molto scuro all'esterno per poi finire comunque di essere crude al loro interno.
5. Guarnizioni: prendere la rimanenza dell'impasto e versarlo tutto in una sac - à - poche con un beccuccio a stella, e versarlo al centro della zeppola (all'interno dei "contorni" precedentemente creati) in modo da creare una montagnetta. Alla fine aggiungere sulla cima di ciascuna una ciliegia per zeppola.
Questo è un facile procedimento per fare le zeppole di San Giuseppe fritte con la crema pasticciera, magari accompagnate da dei regali, e piccole frasi ad effetto. Non rimane altro che un buon appetito a tutti, e buona festa del papà.
