Tra poco sarà Pasqua che molti di noi passeremo in famiglia intorno ad una tavola imbandita dall'aperitivo al dolce e sprofondati sul divano assonnati dal lauto pasto. Meno male Pasquetta ci viene in aiuto con le gite in campagna o al mare dove oltre che concedersi un picnic possiamo bruciare le calorie dietro ad un pallone o solamente passeggiando sulla battigia. Se Pasquetta è un momento di svago per tutti i componenti della famiglia non lo è per le donne prese dall'ansia di preparare il cestino del picnic. Se siete ancora indecise perché non provate queste semplici e veloci Ricette che eventualmente potreste preparare in anticipo?
Un menù bilanciato e ricco di gusto che si può accompagnare con un vino bianco frizzante o una birra.
Ingredienti per le fettine di vitello ripiene:
- 4 fettine di vitello o fesa di tacchino oppure petto di pollo
- 2 uova
- 25 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- 100 g di asparagi o spinaci oppure piselli sbollentati
- 4 sottilette o fette di fontina
- mezzo bicchiere di vino bianco o brodo
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine, sale e pepe q.b
Battete le fettine di vitello o in alternativa procuratevi una fetta singola dal macellaio di fiducia. Per chi deve stare attento a consumare carni rosse, la fesa di tacchino, la vitella di latte o petto di pollo sono delle ottime alternative. A parte preparate la frittata di asparagi, spinaci o piselli mescolando le uova con il formaggio, la farina e la verdura prescelta nel consueto modo. Poi tagliatela a fette e stendetela sulla carne che cospargerete di sottilette o fontina. Arrotolatele su se stesse formando degli involtini che fisserete con degli stecchini. Adagiateli in un tegame bagnandole con vino bianco o brodo, aromatizzando con la salvia e lo spicchio d'aglio. Trasferiteli nel contenitore ermetico con il sugo di cottura.
Ingredienti per la crostata di ricotta e Nutella:
- 250 g di farina
- 125 g di margarina
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- mezza bustina di lievito vanigliato
- 250 g di ricotta
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- mezzo vasetto di Nutella
In una zuppiera mescolate le uova montate con la margarina e lo zucchero aggiungendo pian piano tutta la farina e mezza bustina di lievito vanigliato fino a formare un panetto privo di grumi che metterete 10 minuti circa in frigo.
A parte unite la ricotta, lo zucchero vanigliato a mezzo vasetto di Nutella mescolando appena il composto con cui riempirete la pasta frolla che avrete steso su di uno stampo da crostata. Con gli avanzi dell'impasto formate le caratteristiche strisce o soggetti pasquali. Infornate per 35 minuti circa a 180 gradi. Fate raffreddare prima di tagliarla a fette e riporla nel contenitore da picnic.
