Pasquetta è il giorno perfetto da trascorrere spensierati in compagnia di familiari e amici. La consueta gita fuori porta, tempo permettendo, è l'occasione per consumare piatti freddi comodamente seduti su coperte in riva al mare o in spiaggia. Ma come ogni anno oltre all'incognita del tempo non sappiamo cosa preparare sopratutto se non abbiamo tempo da dedicare alla cucina. Allora riempiano la borsa frigo con yogurt, merendine confezionate e frutta o ci fermiamo a consumare un tramezzino ad un bar della zona.
Questo menù che vi vorrei suggerire è molto semplice e veloce da preparare il giorno prima della mattina di Pasquetta.
Che ne dite di un'insalata di patate arricchita da uova sode e wurstel e dalla torta di mele rustica? Vediamo insieme la loro realizzazione.
Ingredienti per insalata di patate:
- 500 g di patate
- 3 wurstel
- 2 uova sode
- 4/5 cetriolini sottaceto
- olio extra vergine
- sale e pepe q.b
Lessate in acqua bollente salata oppure al microonde le patate e le uova. Potete riciclare le uova avanzate dal pranzo di Pasqua. Ora nel contenitore del picnic riducete a tocchetti lo wurstel e i cetriolini o un altra verdura in vasetto. Una volta cotte e raffreddate tagliatele a cubetti e mescolatele delicatamente al composto preparato in precedenza insaporendo con un pizzico di sale e pepe e un poco d'olio etra vergine.
Riponetela in frigo fino al momento di partire. Inoltre può essere arricchita da maionese e da crostini di pane consumati a parte.
Ora veniamo al dessert, quello che ci vuole per concludere un giorno di festa: un dolce casalingo perfetto per essere trasportato e digeribile.
Ingredienti per la torta di mele rustica:
- 12 cucchiai di farina
- 10 cucchiai di zucchero
- 9 cucchiai d'olio di semi
- 10 cucchiai di latte
- la buccia ed il succo di un limone
- 2 mele
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 noce di burro
- zucchero di canna q.b
Preriscaldate il forno a 180° gradi. Sbucciate due mele e riducetele a fettine che metterete in infusione con zucchero e il succo del limone.
A chi piace può unirci un pizzico di cannella. Ora in una zuppiera montate le uova con lo zucchero e l'olio di semi fino a renderle simili ad una maionese. Quindi aggiungete la scorza del limone, la farina e il latte fino formare un composto privo di grumi e la bustina di lievito vanigliato e metà delle mele a disposizione. Ora trasferite l'impasto in una tortiera rotonda o rettangolare e distribuitevi le fettine della frutta cosparsa da fiocchetti di burro e zucchero di canna. Infornatela per 45 minuti circa, a 180°. Una volta fredda tagliatela a fette o riponetela intera in un contenitore adeguato.
