Il primo lunedì d'autunno de La Prova del Cuoco si apre con la sfida di Anna contro tutte: la signora Giuliana sfida la cuoca del programma, Anna Moroni, nella preparazione dei tagliolini.
La sfida viene vinta dalla Moroni; successivamente, in compagnia di Alessandra Spisni, viene presentata la ricetta della Torta Beatrice.
Ecco gli ingredienti: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero, scorza grattugiata di limone, 1 pizzico di sale, 2 uova, 250 g di panna fresca, 500 g di cioccolato bianco, 1 vasetto di crema di nocciola, mentre per la glassa 300 g di zucchero con un po' d'acqua.
La ricetta: in una coppa sbriciolate il lievito di birra, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, la panna, la scorza di limone grattugiata e la farina e impastate il tutto. Lasciate riposare per 30 minuti. Una volta lievitata, stendete la pasta e create tanti rettangoli. per ogni rettangolo stendete la Nutella e i pezzi di cioccolato. Chiudeteli a sacchetto e metteteli in teglia con carta da forno uno accanto all'altro. Infornate a 200° per 15 minuti. Una volta cotti, coprite con glassa.
Andrea Mainardi ha preparato successivamente lo sfincione, tipico piatto siciliano, ma liquido: un vero disastro della cucina!
- per l'impasto: 200 gr di farina 00, 5 g di lievito, 4 filetti acciughe, acqua q.b;
- per la fonduta: 150 gr di caciocavallo ragusano, 250 gr di latte, 1 scalogno e 10 gr di burro.
La ricetta: in una coppa mettete la farina, le acciughe, il lievito e l'acqua.
Con un cucchiaio fate delle frittelle e mettetele nell'olio bollente (otterrete delle piccole pettole). In una padella fate soffriggere la cipolla con il burro, aggiungete il caciocavallo a pezzi e un goccio di latte. Frullate questi ingredienti fino ad ottenere una crema. In un bicchiere versate il succo di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, versate la crema preparata precedentemente, un po' di papavero, la maggiorana a pezzi, origano, basilico e le frittelle.
Infine, Antonella Clerici ha preparato insieme a Tata Francesca la ricetta degli spaghetti al pesto e gamberetti.
Ecco gli ingredienti: 400 gr di spaghetti, 200 gr di gamberetti, 150 gr di pesto, mezzo peperoncino rosso, 1 spicchio d'aglio, 10 gr di pomodorini secchi, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 ciuffetto di basilico, olio extravergine d'oliva e sale.
La ricetta: preparate il pesto con basilico, pinoli, parmigiano e olio e frullate il tutto. In una padella fate soffriggere l'aglio, il peperoncino, i pomodori secchi, il pangrattato, il sale, basilico e i gamberetti e fate cuocere per 10 minuti. Lessate gli spaghetti, scolateli e versateli nella padella. Aggiungete il pesto e mantecate.
