Nella nuova puntata di oggi, mercoledì 23 ottobreall'insegna di Cotto e Mangiato, latrasmissione culinaria condotta da TessaGelisio ed ospitata nell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, il tg direttoda Giovanni Toti tutti i giorni su Italia 1, la padrona dei fornelli si èdedicata alla realizzazione di una ricetta consigliata dagli utenti edaffezionati del programma ed inviata attraverso il sito internet ufficiale diCotto e Mangiato. Quello che andiamo a vedere oggi, è un piatto estremamentesemplice ma allo stesso tempo decisamente gustoso: il risotto con rucola e crescenza.

Passiamo subito alla scoperta degli ingredienti che ci occorrono per dare vita a questo primo cheriuscirà indubbiamente a stupire e soddisfare i nostri commensali: olioextravergine di oliva; una cipolla; 80 grammi di rucola; 250 grammi di riso;brodo vegetale (realizzato in casa oppure con un dado sciolto in acquabollente); 50 grammi di crescenza; formaggio grattugiato; pepe.

Ed ora, dedichiamoci alla preparazione della ricetta di oggi: iniziamo col realizzare unsoffritto con olio e cipolla tritata. Nel frattempo, tagliuzziamo la nostrarucola. A parte, tostiamo il riso e dopo aver mescolato bene aggiungiamo larucola amalgamando il tutto ed allungando come nella migliore tradizione deirisotti con del brodo vegetale.

A cottura ultimata, aggiungiamo al nostro riso la crescenza,amalgamando bene fino a farla sciogliere. Una volta tolto dal fuoco il riso,mantechiamo con il formaggio grattugiato ed il nostro piatto è pronto. Volendofare una bella figura, possiamo utilizzare un coppapasta adagiato sul piatto eriempiamolo con il riso dandogli una forma e, prima di servire, possiamospruzzare un po' di pepe a piacere.

Il nostro piatto gustoso e sano sarà pronto nel giro di soli20 minuti circa e con un budgetdavvero ridotto di circa 3/4 euro.