La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida Chi batterà lochef nella quale un nonno di Mestre, in compagnia di suo nipote, ha cercato invano di battere lochef Gilberto Rossi.

Subito dopo arriva Luisanna Messeri che con la sua cucina del casale ha presentato la ricetta del tacchino ripieno con mele e castagne.

Gli ingredienti: 1 petto di tacchino, 200 gr di lardo di Colonnata, 500 gr di castagne lessate, 3 mele renette, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, ginepro, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe nero; per decorare l'insalatina misticanza.

La ricetta: preparate il ripieno con castagne lesse e frullate, uovo, mele a fette e ginepro.

Su carta da forno mettete le fette di lardo, coprite con il tacchino pepato e salato e il ripieno e arrotolate il tutto. Fate rosolare per 5 minuti in una padella con olio e lasciate cuocere con il brodo vegetale.

Arriva Anna Moroni che quest'oggi ha preparato una tipica ricetta natalizia, i pandorini casalinghi.

Gli ingredienti per 6 pandorini: 75 g di burro più un po' per gli stampi, 100 gr di zucchero, 3 uova più 2 albumi, 120 gr di farina 00, 80 gr di fecola di patate, 50 ml di latte, 1 cucchiaio di cognac, 1 bustina di vanillina, 12 gr di lievito per dolci (3/4 di bustina), 1 pizzico di bicarbonato di sodio, zucchero a velo vanigliato.

La ricetta: sbattete i tuorli con il burro e lo zucchero. Aggiungete la farina e la fecola, il lievito, la vanillina, il cognac e gli albumi montati a neve con bicarbonato di sodio e sale.

Versate il tutto negli stampi imburrati e infornate a 170° per 30 minuti. Una volta freddi cospargete di zucchero a velo.

Infine Sergio Barzetti con la sua ricetta delle rosette di crespella con crema leggera ai carciofi.

Gli ingredienti:

  • per le crepes: 200 gr di farina 00, 3 uova, 500 ml di latte, olio evo o burro, 300 gr di ricotta vaccina, 100 gr di grana grattugiato, 150 gr di speck affettato, 2 rametti di timo, burro e farina;
  • per la crema di latte: 400 ml di latte, 30 gr di amido di mais, 2 carciofi, 2 foglie di alloro, olio di oliva, sale.
La ricetta: preparate la pastella per le crepes con uova, farina e latte. In una coppa preparate il ripieno con ricotta, grana, speck rosolato e timo. Tagliate a pezzi i carciofi, fateli rosolare con un po' d'olio, aggiungete il latte, l'amido di mais, alloro e fate cuocere per un paio di minuti, poi frullate il tutto. Mettete il ripieno sulla crepe, chiudetela a metà e arrotolatela come una rosa. Mettetela nei pirottini unti, spennellate con burro e cospargete di grana e infornate per 10 minuti a 150°. Impiattate con crema di carciofi e sopra le crepes.

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