Oggi, venerdì 31 gennaio 2014, è andato in onda l'ultimo appuntamento settimanale e del mese all'insegna di Cotto e Mangiato, la tradizionale rubrica dedicata alla cucina condotta da Tessa Gelisio, tutti i giorni dal lunedì al venerdì su Italia 1, ospitata all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, il Tg della rete giovane di casa Mediaset. Quest'oggi, la padrona dei fornelli ci ha deliziato con un nuova ricetta altamente gustosa. Si tratta di un primo piatto semplice da preparare: il risotto con carciofi e pancetta.

Prima di vedere in che modo Tessa Gelisio ha preparato il nuovo piatto di Cotto e Mangiato, vediamo quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno: tre carciofi; brodo vegetale; olio extravergine di oliva; mezza cipolla; 100 grammi di pancetta dolce a cubetti; 200 grammi di riso Carnaroli; vino bianco; formaggio grattugiato.

Ecco a seguire, le varie fasi di realizzazione del nostro risotto con carciofi e pancetta, illustrate passo dopo passo con precisione: innanzitutto, tagliamo a fettine sottili i nostri carciofi. Realizziamo poi un piccolo soffritto con olio e mezza cipolla tritata finemente, nel quale uniamo la pancetta a cubetti e successivamente i carciofi (i vegetariani potranno ovviamente aggiungere direttamente i carciofi facendo a meno della pancetta).

Dopo aver fatto insaporire il tutto, aggiungiamo il riso, sfumando con del vino bianco e allungando con il brodo vegetale fino a cottura terminata. Una volta cotto, mantechiamo con del formaggio grattugiato e lasciamo riposare per qualche minuto prima di essere servito e gustato.

Il nostro risotto con carciofi e pancetta sarà pronto in circa 30 minuti e con un budget di appena 6/7 euro.

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