Nel corso della nuova puntata odierna di mercoledì 26 febbraio 2014, all'insegna della rubrica dedicata agli amanti della cucina, Cotto e Mangiato, in onda all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto, la padrona dei fornelli Tessa Gelisio ha voluto proporre al suo vasto pubblico una nuova ricetta buona da leccarsi i baffi. Il nuovo piatto realizzato, è un primo gustoso e che sicuramente riuscirà a soddisfare anche i palati più esigenti: le orecchiette con carciofi e salsiccia.
Prima di conoscere i passaggi da seguire per la sua realizzazione, conosciamo gli ingredienti utili per la preparazione della nuova ricetta di Cotto e Mangiato: 5 carciofi; olio extravergine di oliva; mezza cipolla bianca; 300 grammi di salsiccia; mezzo bicchiere di vino bianco; salsa di pomodoro; sale; 300 grammi di orecchiette fresche; prezzemolo.
Ecco quali sono le fasi di realizzazione, illustrate passo dopo passo da Tessa Gelisio nel corso dell'appuntamento odierno con la rubrica culinaria di casa Mediaset: iniziamo subito pulendo i nostri carciofi, eliminando le foglie esterne che risultano essere più dure, la parte più dura del gambo e affettiamolo a fettine sottili. Procediamo realizzando un piccolo soffritto con olio e cipolla bianca tritata, nel quale faremo rosolare la salsiccia.
A questo punto, aggiungiamo i carciofi e facciamo cuocere a fiamma alta, sfumando con del vino bianco. A fiamma più bassa, continuiamo la cottura aggiungendo tre cucchiai di salsa di pomodoro e proseguiamo la cottura, coperto, per circa 15 minuti fino a quando cioè i carciofi non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo, facciamo cuocere in acqua bollente e salata le nostre orecchiette e, una volta cotte e scolate facciamole saltare in padella con i carciofi. Completiamo il nostro piatto con una spruzzatina di prezzemolo.
Le orecchiette con carciofi e salsiccia saranno pronte in circa 30 minuti con una spesa di circa 8/9 euro.
